# Programa 174- Cenando con el chef Andrés Medina

Episodio de [Radio El Respeto](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/radio-el-respeto), de Pablo Fuente.

- Publicado: 24 de agosto de 2025
- Duración: 49 min
- Audio: https://www.ivoox.com/programa-174-cenando-chef-andres-medina_mf_155920055_feed_1.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/radio-el-respeto/episodio/6351406-programa-174-cenando-con-el-chef-andres-medina

## Sobre este episodio

En este nuevo episodio de Radio El Respeto visito Gaio, uno de los restaurantes más especiales de Santiago de Compostela. Su chef y creador, Andrés Medina, comenzó hace años como ayudante de cocina y hoy lidera un proyecto único que está conquistando a los amantes de la gastronomía en Galicia. Gaio Restaurante se caracteriza por su cocina abierta, un ambiente cercano y una propuesta culinaria que combina cocina gallega contemporánea, influencias peruanas y asiáticas, y productos de temporada. Platos como el pollo a la brasa con col china y aliño "Genoveva", la tosta de mijo con carne de buey o la caballa con uvas y gazpachuelo son ejemplos de una carta creativa y llena de personalidad. En esta entrevista hablamos de la historia personal de Andrés Medina, sus raíces familiares y el camino recorrido para convertirse en un gran chef. Una conversación íntima y llena de sabor, donde descubrirás la esencia de Gaio Restaurante y el recorrido de un chef que está marcando un nuevo camino en la gastronomía gallega. Síguenos en Redes Twitter: https://twitter.com/radioelrespeto Instagram: https://www.instagram.com/radioelrespeto/ Facebook: https://www.facebook.com/radioelrespeto Redes Sociales del Equipo: \| Pablo Fuente \| https://www.instagram.com/pablofuente/ \| Nacho Sevilla \| https://twitter.com/nachorsevilla \| Fernando Sierra \| https://twitter.com/Peeweeyo1

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