# Tocino, pescado, flora y salud

Episodio de [Quilo de Ciencia - Cienciaes.com](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quilo-de-ciencia-cienciaes-com), de Jorge Laborda (oyentes@cienciaes.com).

- Publicado: 8 de noviembre de 2015
- Audio: http://traffic.libsyn.com/cienciaes/qc_273_dieta.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quilo-de-ciencia-cienciaes-com/episodio/760438-tocino-pescado-flora-y-salud

## Sobre este episodio

Numerosos estudios realizados tanto con animales de laboratorio como con seres humanos han confirmado el hecho de que la estructura química de las grasas, es decir, que posean más o menos átomos de hidrógeno (saturación) en las cadenas de átomos de carbono que las forman, puede ser cuestión de vida o muerte. Así, se ha demostrado que comer grasas saturadas, presentes sobre todo en productos derivados de animales de granja, como la carne o la leche, en exceso resulta perjudicial para la salud, mientras que las grasas poliinsaturadas, presentes sobre todo en alimentos animales de origen marino o vegetal, ejercen efectos beneficiosos. Sin embargo, nada se conoce verdaderamente hasta que no se comprende no solo por qué, sino también cómo funcionan y se producen las cosas.

Anterior: [Magnetismo contra el cáncer](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quilo-de-ciencia-cienciaes-com/episodio/760439-magnetismo-contra-el-cancer)
Siguiente: [Aspirina antitumoral](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quilo-de-ciencia-cienciaes-com/episodio/760437-aspirina-antitumoral)

## Últimos episodios de Quilo de Ciencia - Cienciaes.com

- [Miedo en los ojos](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quilo-de-ciencia-cienciaes-com/episodio/50688622-miedo-en-los-ojos) · 20 de octubre de 2026
- [El día y el terremoto](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quilo-de-ciencia-cienciaes-com/episodio/1852894-el-dia-y-el-terremoto) · 1 de octubre de 2026
- [Bioquímica de la confianza en el prójimo](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quilo-de-ciencia-cienciaes-com/episodio/759923-bioquimica-de-la-confianza-en-el-projimo) · 12 de septiembre de 2026
- [¿Un gen neandertal que tal vez resultó demasiado caro?](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quilo-de-ciencia-cienciaes-com/episodio/759924-un-gen-neandertal-que-tal-vez-resulto-demasiado-caro) · 3 de septiembre de 2026
- [Interactómica del virus de la gripe](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quilo-de-ciencia-cienciaes-com/episodio/759925-interactomica-del-virus-de-la-gripe) · 31 de julio de 2026