# Episodios de Quédate a Comer de La Vanguardia

121 episodios, del más reciente al más antiguo. Ficha del podcast: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quedate-a-comer-de-la-vanguardia

- [Pepe Solla: “Elogiamos tanto el éxito, que los fracasos nos lo ocultamos hasta a nosotros mismos” - Episodio 122](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quedate-a-comer-de-la-vanguardia/episodio/2298428-pepe-solla-elogiamos-tanto-el-exito-que-los-fracasos-nos-lo-ocultamos-hasta-a) · 12 de octubre de 2026 · 1 h 03 min: El cocinero gallego reflexiona sobre la búsqueda excesiva del reconocimiento en su profesión y sobre la importanica de recordar las razones por las que día alguien decide…
- [Frank Beltri: "La alta cocina no ha muerto. Lo que está deteriorado es nuestro bolsillo" - Episodio 121](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quedate-a-comer-de-la-vanguardia/episodio/1176339-frank-beltri-la-alta-cocina-no-ha-muerto-lo-que-esta-deteriorado-es-nuestro-121) · 28 de septiembre de 2026 · 1 h 08 min: El cocinero barcelonés Frank Beltri explica las razones que puede haber detrás de la decisión de cerrar un restaurante con estrella Michelin, como la que a él lo llevará a bajar…
- [Toni Segarra: "Un restaurante que solo tiene discurso es como la publicidad de un mal producto" - Episodio 120](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quedate-a-comer-de-la-vanguardia/episodio/1176340-toni-segarra-un-restaurante-que-solo-tiene-discurso-es-como-la-publicidad-de-un) · 14 de septiembre de 2026 · 57 min: El reconocido publicista Toni Segarra habla sobre la polarización de la sociedad, repasa el momento actual que vive la gastronomía y ahonda en la influencia aún viva de El Bulli y…
- [Jordi Parramon: “La profesión vocacional no la eliges, te elige a ti” - Episodio 119](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quedate-a-comer-de-la-vanguardia/episodio/1176341-jordi-parramon-la-profesion-vocacional-no-la-eliges-te-elige-a-ti-episodio-119) · 13 de julio de 2026 · 59 min: El cocinero de Manlleu (Barcelona) que de joven fue una de las grandes promesas de la alta cocina y cerró inesperadamente su restaurante al poco de lograr una estrella Micheli…
- [Oriol Balaguer: “Hay quien hace 3 millones de cruasanes espectaculares y 100 artesanos horribles” - Episodio 118](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quedate-a-comer-de-la-vanguardia/episodio/1176342-oriol-balaguer-hay-quien-hace-3-millones-de-cruasanes-espectaculares-y-100-118) · 29 de junio de 2026 · 1 h 04 min: El reconocido pastelero y maestro chocolatero catalán opina sobre el sector de la pastelería, sobre cómo ha cambiado el la sociedad y la relación con el trabajo y lo difícil que…
- [Sandra Tarruella : “Sé auténtico y no te líes mostrando lo que no es, porque ahí empieza el interiorismo fake” - Episodio 117](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quedate-a-comer-de-la-vanguardia/episodio/1176343-sandra-tarruella-se-autentico-y-no-te-lies-mostrando-lo-que-no-es-porque-ahi-el) · 1 de junio de 2026 · 58 min: La reconocida interiorista, que ha trabajado para restaurantes tan reconocidos como El Celler de Can Roca, reivindica la naturalidad de esos espacios que no quieren aparentar lo…
- [Joan Camatxo: “Reivindico el gorro alto de chef y no la gorra con visera en las grandes cocinas” - Episodio 116](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quedate-a-comer-de-la-vanguardia/episodio/1176344-joan-camatxo-reivindico-el-gorro-alto-de-chef-y-no-la-gorra-con-visera-en-las) · 18 de mayo de 2026 · 1 h 06 min: El creador de la firma de moda Garçons, que viste a los equipos de cocina y de sala de restaurantes tan reconocidos como DiverXo, El Celler de Can Roca, Quique Dacosta, Aponiente…
- [“Daniele Rossi: “Cerrar un restaurante no se ha de ver como una derrota, y menos si acaba bien” - Episodio 115](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quedate-a-comer-de-la-vanguardia/episodio/1176345-daniele-rossi-cerrar-un-restaurante-no-se-ha-de-ver-como-una-derrota-y-menos-si) · 4 de mayo de 2026 · 1 h 01 min: El impulsor, junto a la también italiana Chiara Bombardi, del restaurante barcelonés Rasoterra, explica las razones de su cierre y habla sobre su formación en el mundo del arte y…
- [Artur Martínez: “En el restaurante la gente lo que quiere es disfrutar y no tanta parafernalia” - Episodio 114](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quedate-a-comer-de-la-vanguardia/episodio/1176346-artur-martinez-en-el-restaurante-la-gente-lo-que-quiere-es-disfrutar-y-no-tanta) · 20 de abril de 2026 · 1 h 02 min: El chef de Terrassa, que prepara el regreso del barcelonés Aürt para el próximo año y acaba de abrir Trü, asociado con su fiel equipo, explica por qué que debe a la falta de…
- [Toni Massanés: “Estaría bien empezar a pensar que los chefs no van a cambiar el mundo” - Episodio 113](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quedate-a-comer-de-la-vanguardia/episodio/1176347-toni-massanes-estaria-bien-empezar-a-pensar-que-los-chefs-no-van-a-cambiar-el) · 23 de marzo de 2026 · 1 h 04 min: El director de la Fundación Alícia reflexiona sobre lo que hay detrás del escándalo del conocido restaurante Noma, del chef René Redzepi, sobre el papel que se ha otorgado a los…
- [Carme Ruscalleda: "En ningún restaurante has de resistir esclavitud. ¡Márchate, hay más sitios para ti!" - Episodio 112](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quedate-a-comer-de-la-vanguardia/episodio/1176348-carme-ruscalleda-en-ningun-restaurante-has-de-resistir-esclavitud-marchate-hay) · 9 de marzo de 2026 · 1 h 01 min: La reconocida cocinera repasa su vida y los aprendizajes que le han dado los años, reclama la importancia que hay que dar a la educación en cocina y nutrición en las escuelas y…
- [José Pizarro: “El día que pierdes tus raíces y crees que eres otro, lo pierdes todo” - Episodio 111](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quedate-a-comer-de-la-vanguardia/episodio/1176349-jose-pizarro-el-dia-que-pierdes-tus-raices-y-crees-que-eres-otro-lo-pierdes-todo) · 23 de febrero de 2026 · 1 h 07 min: El cocinero español que triunfa en Londres desde hace décadas, cuenta su trayectoria desde que dejó su pueblecito de Cáceres para ir primero a Madrid y después a Londres; cuenta…
- [Ferran Adrià: “Nos falta el descaro de italianos y franceses para vendernos” - Episodio 110](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quedate-a-comer-de-la-vanguardia/episodio/1176350-ferran-adria-nos-falta-el-descaro-de-italianos-y-franceses-para-vendernos-110) · 9 de febrero de 2026 · 1 h 20 min: El impulsor de 'El Bulli Foundation habla sobre la necesidad que tiene España de aprender a venderse mejor en el mundo; cuenta las aventuras en la que está embarcado -”solo acepto…
- [Javier Olleros: “Señalamos al que menos culpa tiene; al que deja su tierra con dolor y con miedo” - Episodio 109](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quedate-a-comer-de-la-vanguardia/episodio/1176351-javier-olleros-senalamos-al-que-menos-culpa-tiene-al-que-deja-su-tierra-con-y) · 26 de enero de 2026 · 1 h 02 min: El cocinero de Culler de Pau, el más prestigioso restaurante gallego, habla sobre la experiencia de sus padres como emigrantes gallegos, de los complejos que le generó que nadie…
- [‘Rafuel’: “Solo un 5% quiere la tortilla sin cebolla. Pero como los veganos, hacen mucho ruido” - Episodio 108](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quedate-a-comer-de-la-vanguardia/episodio/1176352-rafuel-solo-un-5-quiere-la-tortilla-sin-cebolla-pero-como-los-veganos-hacen-108) · 12 de enero de 2026 · 57 min: Rafael Antonín, con un millón de seguidores en su cuenta de instagram @rafuel55, explica algunos de los secretos de sus exitotes recetas y reflexiona sobre la relación con las…
- [Ester Nin: “Algo falla cuando las bodegas siempre van a más y los payeses siempre van a menos” - Episodio 107](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quedate-a-comer-de-la-vanguardia/episodio/1176353-ester-nin-algo-falla-cuando-las-bodegas-siempre-van-a-mas-y-los-payeses-siempre) · 29 de diciembre de 2025 · 1 h 07 min: La elaboradora de algunos de los vinos mejor valorados de Catalunya reflexiona sobre los problemas de desconexión entre el mundo urbano y el rural, sobre su defensa a ultranza de…
- [Matt Goulding: “Los superchefs querían más protagonismo y se lo dimos, olvidando a sus equipos” - Episodio 106](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quedate-a-comer-de-la-vanguardia/episodio/1176354-matt-goulding-los-superchefs-querian-mas-protagonismo-y-se-lo-dimos-olvidando-a) · 15 de diciembre de 2025 · 1 h 10 min: El cocinero, escritor y productor, con más de diez millones de ejemplares de libros vendidos, habla sobre su afán de entender el mundo a través de la cocina; sobre la figura de…
- [Xavier Pellicer: “Mi yo anterior podía castigar a un pastelero por tirar media naranja en buen estado" - Episodio 105](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quedate-a-comer-de-la-vanguardia/episodio/1176355-xavier-pellicer-mi-yo-anterior-podia-castigar-a-un-pastelero-por-tirar-media-en) · 1 de diciembre de 2025 · 1 h 05 min: El cocinero catalán Xavier Pellicer repasa sus inicios en Francia, las etapas en Àbac y Can Fabes y el cambio que hizo, tras el fallecimiento de su amigo y entonces socio Santi…
- [José Andrés “Como nos despistemos, ya tenemos aquí la Tercera Guerra mundial” - Episodio 104](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quedate-a-comer-de-la-vanguardia/episodio/1176356-jose-andres-como-nos-despistemos-ya-tenemos-aqui-la-tercera-guerra-mundial-104) · 17 de noviembre de 2025 · 58 min: Mira lo que ha sucedido ahora en Estados Unidos, con una persona que se llama Trump, que ya no sé si es de derecha o de izquierda, porque empieza a no tener sentido muchas de las…
- [“Tengo la mentalidad abierta para comer cosas que aquí nos parecen asquerosas. Si tú te lo comes, yo me lo como” - Episodio 103](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quedate-a-comer-de-la-vanguardia/episodio/1176357-tengo-la-mentalidad-abierta-para-comer-cosas-que-aqui-nos-parecen-asquerosas-si) · 3 de noviembre de 2025 · 1 h 02 min: El fotoperiodista Kim Manresa, que actualmente trabaja en México junto a la fotógrafa Edith Camacho en el proyecto “Sabor a tierra”, comparte algunas de sus vivencias durante la…
- [Enrique Valentí: “No abras un restaurante con alguien que invierte por capricho” - Episodio 102](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quedate-a-comer-de-la-vanguardia/episodio/1176358-enrique-valenti-no-abras-un-restaurante-con-alguien-que-invierte-por-capricho) · 20 de octubre de 2025 · 1 h 08 min: El cocinero, que ha regresado a su Madrid natal después de trabajar muchos años en Barcelona, reflexiona sobre sus propios éxitos y fracasos en la restauración y sobre los…
- [Quim Vila: “Meter el vino en el saco de las drogas químicas es un error” - Episodio 101](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quedate-a-comer-de-la-vanguardia/episodio/1176359-quim-vila-meter-el-vino-en-el-saco-de-las-drogas-quimicas-es-un-error-episodio) · 6 de octubre de 2025 · 1 h 13 min: El reconocido distribuidor de vinos que convirtió el pequeño ultramarinos barcelonés de su familia en todo un referente para gourmets, analiza cómo ve el sector de la gastronomía…
- [Elsa Yranzo: “Le damos más importancia a quien ha diseñado una camiseta que un objeto comestible que vamos a ingerir” - Episodio 100](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quedate-a-comer-de-la-vanguardia/episodio/1176360-elsa-yranzo-le-damos-mas-importancia-a-quien-ha-disenado-una-camiseta-que-un-que) · 28 de julio de 2025 · 57 min: La diseñadora y artista especializada en “food design” habla sobre la importancia del diseño de alimentos y de imaginar un futuro alimentario justo y sostenible desde una mirada…
- [Paco Pérez: “Podrías ser tú quien llega y te gustaría que aquí te aceptaran. Hay que ponerse en el lugar del otro” - Episodio 99](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quedate-a-comer-de-la-vanguardia/episodio/1176361-paco-perez-podrias-ser-tu-quien-llega-y-te-gustaria-que-aqui-te-aceptaran-hay-en) · 14 de julio de 2025 · 1 h 00 min: El chef del restaurante Miramar (Llançà) cuenta sus orígenes, la relación co sus equipos o cómo se organiza para atender los restaurantes que dirige en distintos lugares del…
- [Violeta Moizé: “Llegamos a la obesidad por diversas causas y de manera diferente y no siempre podemos cambiar como queremos”- Episodio 98](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quedate-a-comer-de-la-vanguardia/episodio/1176362-violeta-moize-llegamos-a-la-obesidad-por-diversas-causas-y-de-manera-diferente-y) · 30 de junio de 2025 · 1 h 04 min: La investigadora de la Unidad Funcional de Obesidad del Hospital Clínic de Barcelona explica por qué no hay una “talla única” para la obesidad, una enfermedad crónica con…
- [Sergio Torres: “Crecí en una familia con valores de ilusión, de que todo es posible y siempre hay que ir hacia delante” - Episodio 97](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quedate-a-comer-de-la-vanguardia/episodio/1176363-sergio-torres-creci-en-una-familia-con-valores-de-ilusion-de-que-todo-es-posible) · 16 de junio de 2025 · 59 min: El cocinero y copropietario con su hermano Javier del restaurante triestrellado Cocina Hermanos Torres habla sobre los lazos entre gemelos, sobre su evolución personal y…
- [Mariano Gonzalvo: “Todo sirve si lo aprovechas. Y ver la decadencia de buenos cocineros me enseñó lo que no quería ser” - Episodio 96](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quedate-a-comer-de-la-vanguardia/episodio/1176364-mariano-gonzalvo-todo-sirve-si-lo-aprovechas-y-ver-la-decadencia-de-buenos-me-lo) · 2 de junio de 2025 · 1 h 08 min: El cocinero Mariano Gonzalvo (Villar de los Navarros, 1962), que durante 15 años dirigió los estudios en la Escuela de Hostelería Hofmann, relata lo mejor y lo peor que encontró…
- [Mateu Casañas: “No puedes querer entrar en la partida de la crítica sólo cuando hablan de tu restaurante como a ti te apetece” - Episodio 95](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quedate-a-comer-de-la-vanguardia/episodio/1176365-mateu-casanas-no-puedes-querer-entrar-en-la-partida-de-la-critica-solo-cuando-de) · 19 de mayo de 2025 · 1 h 02 min: Cuando se cumple un año desde que el barcelonés Disfrutar se coronó mejor restaurante del mundo en Las Vegas, el cocinero Mateu Casañas explica el impacto de aquel logro y de la…
- [Borja Poal: “Hay mucho lavado de imagen en la contratación de personas con discapacidades' - Episodio 94](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quedate-a-comer-de-la-vanguardia/episodio/1176366-borja-poal-hay-mucho-lavado-de-imagen-en-la-contratacion-de-personas-con-94) · 5 de mayo de 2025 · 58 min: Su pasión por los bocadillos y su vocación de trabajar en la inclusión social han llevado a este emprendedor de 26 años a poner en marcha con su socia la empresa B de Bocata…
- [Martina Puigvert Puigdevall: “Necesito entender el tiempo como algo circular” - Episodio 93](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quedate-a-comer-de-la-vanguardia/episodio/1176367-martina-puigvert-puigdevall-necesito-entender-el-tiempo-como-algo-circular-93) · 21 de abril de 2025 · 1 h 00 min: La jefa de cocina de Les Cols (Olot), Martina Puigvert Puigdevall, reflexiona sobre cómo sus padres han contribuido a facilitar el relevo generacional que vive junto a sus…
- [Fabiola Juárez: “Dejar de cocinar en casa y de comer juntos ha hecho que los adolescentes se sientan solos" - Episodio 92](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quedate-a-comer-de-la-vanguardia/episodio/1176368-fabiola-juarez-dejar-de-cocinar-en-casa-y-de-comer-juntos-ha-hecho-que-los-se-92) · 7 de abril de 2025 · 1 h 09 min: Dietista-nutricionista, ingeniera en industria alimentaria y sumiller, Fabiola Juárez habla sobre la soledad y la alimentación, sobre la única dieta milagro que para ella existe o…
- [Oscar Manresa: “El ego te hace tomar decisiones equivocadas: a mí, poder decir que abría en Miami, me costó mucho dinero” - Episodio 91](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quedate-a-comer-de-la-vanguardia/episodio/1176369-oscar-manresa-el-ego-te-hace-tomar-decisiones-equivocadas-a-mi-poder-decir-que) · 24 de marzo de 2025 · 58 min: El cocinero y empresario Oscar Manresa reflexiona sobre su pasión por emprender, reconoce no haberse sabido vender como cocinero por la prudencia de los autodidactas, cuenta la…
- [Nino Redruello: “La hostería de antes te quitaba la vida y ahora es un trabajo que te puede hacer muy feliz” - Episodio 90](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quedate-a-comer-de-la-vanguardia/episodio/1176370-nino-redruello-la-hosteria-de-antes-te-quitaba-la-vida-y-ahora-es-un-trabajo-que) · 10 de marzo de 2025 · 1 h 00 min: El cocinero y empresario, nuevo presidente de la Federación de Cocineros y Reposteros de España, explica cómo ha cambiado el sector desde que él empezó a trabajar en el…
- [Paco Morales: “Para lo bueno y para lo malo hemos coincidido en el tiempo con el Gaudí de nuestra época” - Episodio 89](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quedate-a-comer-de-la-vanguardia/episodio/1176371-paco-morales-para-lo-bueno-y-para-lo-malo-hemos-coincidido-en-el-tiempo-con-el) · 24 de febrero de 2025 · 1 h 05 min: El chef del restaurante triestrellado Noor, inspirado en el pasado de la cultura andalusí, cuenta cómo su historia personal ha marcado la trayectoria profesional y valora cómo se…
- [David Seijas: “Entre mentiras, medias verdades y storytelling, en el mundo del vino hay que creer de la misa la mitad” - Episodio 88](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quedate-a-comer-de-la-vanguardia/episodio/1176372-david-seijas-entre-mentiras-medias-verdades-y-storytelling-en-el-mundo-del-vino) · 10 de febrero de 2025 · 1 h 06 min: Quien fue sumiller de El Bulli, David Seijas, regresa a Quédate a comer defendiendo un lenguaje más claro y más sincero en un mundo del vino en el que para él se ocultan…
- [Dani Lechuga: “¿Cómo va a haber camareros? No es que les paguen mal, es que hay clientes que los tratan como ratas” - Episodio 87](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quedate-a-comer-de-la-vanguardia/episodio/1176373-dani-lechuga-como-va-a-haber-camareros-no-es-que-les-paguen-mal-es-que-hay-que) · 27 de enero de 2025 · 1 h 12 min: El chef del barcelonés Bardeni explica su relación con el restaurante y con sus clientes; habla sobre la mala educación de quienes cuando se sientan en una mesa o entran en un bar…
- [Olga Ayllón: “Comer no me va a dar músculo. El ejercicio de fuerza, sí” - Episodio 86](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quedate-a-comer-de-la-vanguardia/episodio/1176374-olga-ayllon-comer-no-me-va-a-dar-musculo-el-ejercicio-de-fuerza-si-episodio-86) · 13 de enero de 2025 · 1 h 03 min: La nutricionista Olga Ayllón analiza los buenos propósitos al empezar el año en materia de alimentación y las últimas tendencias en dietas restrictivas que ella desaconseja, a la…
- [Carles Abellán “Ya no tengo propiedades. Por no tener, no tengo ni problemas” - Episodio 85](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quedate-a-comer-de-la-vanguardia/episodio/1176375-carles-abellan-ya-no-tengo-propiedades-por-no-tener-no-tengo-ni-problemas-85) · 30 de diciembre de 2024 · 1 h 04 min: El cocinero catalán Carles Abellán detalla cómo pasó de liderar un grupo gastronómico que facturaba 18 millones de euros a la ruina total. Cuenta el papel que las estrellas…
- [Paco Solé Parellada: “No puedes hacerte cargo de un negocio ni de nada si no tienes una estrategia de gestión” - Episodio 84](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quedate-a-comer-de-la-vanguardia/episodio/1176376-paco-sole-parellada-no-puedes-hacerte-cargo-de-un-negocio-ni-de-nada-si-no-una) · 16 de diciembre de 2024 · 1 h 09 min: El propietario del 7 Portes, doctor en Ingeniería Industrial y licenciado en Económicas y Empresariales, Paco Solé Parellada reflexiona sobre la formación de los jóvenes y el…
- [Dani García: “Tenemos que abrir fuera restaurantes españoles de mucho nivel y no conformarnos con la tapita barata” - Episodio 83](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quedate-a-comer-de-la-vanguardia/episodio/1176377-dani-garcia-tenemos-que-abrir-fuera-restaurantes-espanoles-de-mucho-nivel-y-no) · 2 de diciembre de 2024 · 1 h 04 min: El cocinero malagueño que pocos días después de conseguir la tercera estrella Michelin para el restaurante marbellí que llevaba su nombre sorprendió anunciando que lo cerraría…
- [Andoni Luis Aduriz: “Parece que el éxito se construye a través de de la mentira, la ignorancia y el poco juicio” - Episodio 82](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quedate-a-comer-de-la-vanguardia/episodio/1176378-andoni-luis-aduriz-parece-que-el-exito-se-construye-a-traves-de-de-la-mentira-la) · 18 de noviembre de 2024 · 1 h 07 min: El chef Andoni Luis Aduriz, uno de los más creativos del planeta, reflexiona sobre los liderazgos actuales, sobre su empeño en fomentar la creatividad, sobre el método de trabajo…
- [Carmen Ángel “Necesito sentir que somos comunidad y avanzamos juntos con un mismo norte” - Episodio 81](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quedate-a-comer-de-la-vanguardia/episodio/1176379-carmen-angel-necesito-sentir-que-somos-comunidad-y-avanzamos-juntos-con-un-mismo) · 4 de noviembre de 2024 · 1 h 09 min: La cocinera nacida en Estados Unidos e instalada desde hace 15 años en Colombia, donde lidera el grupo gastronómico Carmen, cuenta su experiencia como parte de una familia con…
- [Raül Balam: “La carrera de la creatividad no te enfrenta a los demás sino a ti mismo”- Episodio 80](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quedate-a-comer-de-la-vanguardia/episodio/1176380-raul-balam-la-carrera-de-la-creatividad-no-te-enfrenta-a-los-demas-sino-a-ti-80) · 21 de octubre de 2024 · 1 h 03 min: El cocinero Raül Balam cuenta como es la conocida chef Carme Ruscalleda como madre y aborda su manera de afrontar el reto de la creatividad en la cocina; la relación con el equipo…
- [Javier de las Muelas: “Es un horror inocular a los jóvenes el virus de que hay que ser emprendor” - Episodio 79](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quedate-a-comer-de-la-vanguardia/episodio/1176381-javier-de-las-muelas-es-un-horror-inocular-a-los-jovenes-el-virus-de-que-hay-que) · 7 de octubre de 2024 · 1 h 08 min: El barman y empresario barcelonés repasa sus orígenes en el seno de una familia trabajadora del barrio de Sant Andreu y lo que lo llevó a abandonar la carrera de Medicina para…
- [Mercè Boada. “Apartar de la cocina a las personas con Alzheimer es un error. Cocinar es un magnífico ejercicio de memoria” - Episodio 78](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quedate-a-comer-de-la-vanguardia/episodio/1176382-merce-boada-apartar-de-la-cocina-a-las-personas-con-alzheimer-es-un-error-es-un) · 23 de septiembre de 2024 · 1 h 00 min: La neuróloga Mercè Boada, referente en enfemedades neurodegenerativas, habla sobre el poder de la cocina como una clase de memoria para personas con pérdica cognitiva, sobre los…
- [Rafa Peña: "Te debes a la clientela de tu ciudad. Si no la cuidas, en un momento u otro te irá mal" - Episodio 76](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quedate-a-comer-de-la-vanguardia/episodio/1176383-rafa-pena-te-debes-a-la-clientela-de-tu-ciudad-si-no-la-cuidas-en-un-momento-u) · 9 de septiembre de 2024 · 1 h 02 min: El chef del restaurante barcelonés Gresca explica sus inicios en el negocio que abrió hace 18 años con su pareja, Mireia Navarro y algunos de los principios que rigen su trabajo…
- [Cristina Caparrós: “Antes nos quedaremos sin pescadores que sin mar” - Episodio 75](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quedate-a-comer-de-la-vanguardia/episodio/1176384-cristina-caparros-antes-nos-quedaremos-sin-pescadores-que-sin-mar-episodio-75) · 15 de julio de 2024 · 1 h 11 min: Cristina Caparrós, hija y nieta de armadores de la Barceloneta, recuerda cómo era y cómo ha cambiado en el barrio en el que creció, explica las problemáticas de un sector pesquero…
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- [Eduard Xatruch: “Lo bueno en la vida es aprender de los errores, propios y ajenos” - Episodio 73](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quedate-a-comer-de-la-vanguardia/episodio/1176386-eduard-xatruch-lo-bueno-en-la-vida-es-aprender-de-los-errores-propios-y-ajenos) · 17 de junio de 2024 · 1 h 04 min: El cocinero Eduard Xatruch, uno de los socios del barcelonés Disfrutar, nombrado recientemente mejor restaurante del mundo, cuenta los mejores y los peores momentos de su…
- [Martí Guixé: “Dentro de 30 años la gastronomía será una especie de secta que practicará un ritual” - Episodio 72](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quedate-a-comer-de-la-vanguardia/episodio/1176387-marti-guixe-dentro-de-30-anos-la-gastronomia-sera-una-especie-de-secta-que-un-72) · 3 de junio de 2024 · 1 h 01 min: El diseñador Martí Guixé, un referente internacional en el food designer, reflexiona sobre la comida como objeto, que para él debe estar diseñada de modo que se pueda consumir en…

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