# Cuando en el circo el payaso no cobra - Episodio 5

Episodio de [Quédate a Comer de La Vanguardia](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quedate-a-comer-de-la-vanguardia), de La Vanguardia.

- Publicado: 14 de junio de 2021
- Duración: 46 min
- Audio: https://dts.podtrac.com/redirect.mp3/api.spreaker.com/download/episode/45292539/po_qac_05_jordi_vila_14_06_21.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quedate-a-comer-de-la-vanguardia/episodio/1176454-cuando-en-el-circo-el-payaso-no-cobra-episodio-5

## Sobre este episodio

El chef del barcelonés Alkimia se reconoce obsesionado por eso a lo que llama “el instante” de cada bocado o sorbo que se sirve en el restaurante. Reflexiona sobre los tiempos en que él y sus colegas de profesión estaban hiperventilados por la excitación de la revolución que vivía la gastronomía y muestra su rechazo a participar de forma habitual en unos congresos en los que el público, como en el circo, va a ver al payaso pero donde al payaso no se le paga. Su ilusión, asegura, es aportar belleza. Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.

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