# Andoni Luis Aduriz: "He construido un proyecto, Mugaritz, donde el disidente soy yo" - Episodio 14

Episodio de [Quédate a Comer de La Vanguardia](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quedate-a-comer-de-la-vanguardia), de La Vanguardia.

- Publicado: 15 de noviembre de 2021
- Duración: 43 min
- Audio: https://dts.podtrac.com/redirect.mp3/api.spreaker.com/download/episode/47479352/comer_andoni_luis_aduriz_12_11_21.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quedate-a-comer-de-la-vanguardia/episodio/1176445-andoni-luis-aduriz-he-construido-un-proyecto-mugaritz-donde-el-disidente-soy-yo

## Sobre este episodio

El chef vasco explica las partes más y menos ingratas de liderar un restaurante que constantemente se lo cuestiona todo y cuenta que avanzar tan cerca de los límites hace que algunos comensales caigan en el precipicio. Aduriz reconoce sus miedos, su hipersensibilidad y el aprendizaje tras haber convivido durante más de dos décadas con un intenso dolor crónico. Desvela la temática que abordará la próxima temporada e imagina cómo envejecerá su proyecto. Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.

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