# Xavier Pellicer: “Mi yo anterior podía castigar a un pastelero por tirar media naranja en buen estado" - Episodio 105

Episodio de [Quédate a Comer de La Vanguardia](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quedate-a-comer-de-la-vanguardia), de La Vanguardia.

- Publicado: 1 de diciembre de 2025
- Duración: 1 h 05 min
- Audio: https://dts.podtrac.com/redirect.mp3/api.spreaker.com/download/episode/68653012/lv_qac_xavier_palliser_13_11_25.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/quedate-a-comer-de-la-vanguardia/episodio/1176355-xavier-pellicer-mi-yo-anterior-podia-castigar-a-un-pastelero-por-tirar-media-en

## Sobre este episodio

El cocinero catalán Xavier Pellicer repasa sus inicios en Francia, las etapas en Àbac y Can Fabes y el cambio que hizo, tras el fallecimiento de su amigo y entonces socio Santi Santamaria, al priorizar su salud y la de los comensales, adentrándose en la biodinámica y cocinando en pro de una buena digestión. Mucho más en la Sección Comer de La Vanguardia.

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