# 150. ULTRAPROCESADOS, ¿Qué son REALMENTE? ¿Son TAN PELIGROSOS? Con JAVIER S. PERONA

Episodio de [PROFE CLAUDIO NIETO](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/profe-claudio-nieto), de Profe Claudio Nieto.

- Publicado: 5 de diciembre de 2023
- Duración: 59 min
- Episodio 150
- Audio: https://dts.podtrac.com/redirect.mp3/api.spreaker.com/download/episode/63703330/audio.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/profe-claudio-nieto/episodio/374159-150-ultraprocesados-que-son-realmente-son-tan-peligrosos-con-javier-s-perona

## Sobre este episodio

Sabéis que soy muy fan de la vía negativa, la cual hace referencia a que a veces es mejor quitar elementos que te dañen, antes de buscar elementos que mejoren.Pues bien , en el caso de la nutrición, creo que es un claro ejemplo de cómo aplicar la via negativa, y antes de pelearnos por macronutrientes, o por dietas paleo, keto o veganas… Debemos eliminar lo malo, y esto sin duda son los ultrapocesados…Y para convenceros, os traigo a Javier Sánchez Perona: Él es Profesor universitario, investigador químico y trabaja en el Consejo Superior de Investigaciones Científicas en el Instituto de la Grasa https://www.ig.csic.es/employees/jsperona/https://malnutridos.com/https://www.casadellibro.com/libro-los-alimentos-ultraprocesados-que-sabemos-de/9788413524061/12830046 LOS ALIMENTOS ULTRAPROCESADOS (¿QUE SABEMOS DE?)- Definición de UP- Como distinguir de procesados, y de buenos procesados- ¿son adictivos? ¿Por qué son tan palatables?- ¿por qué son + baratos normalmente?- ¿Por qué a veces llevan sellos de asociaciones de médicos?- ¿Hasta que punto el marketing es el origen de esto?- Qué enfermedades pueden “ayudar” a desencadenar- Hay estudios de intervención y otros de observación, que diferencia hay entre ellos y sus resultados con los UP- Si lo comen desde niños… que problema crees que habrá a corto medio y largo plazo, aunque hoy estén guapos fuertes y sanos?- ¿Cómo crees que debería ser la educación en las familias al respecto?- ¿y si hubiera una asignatura de salud, como la enfocarías?- ¿sabemos leer las etiquetas, o nos engañan también?- Subir los impuestos a los UP, serviría de algo ¿?- Vía negativa, la importancia de eliminar ultraprocesados en la dieta, más que buscar un tipo de alimentación u otraSee omnystudio.com/listener for privacy information.

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