# La Recocina de SerGastrónomos 26-enero-2018

Episodio de [Podcast La Recocina de SerGastrónomos](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/podcast-la-recocina-de-sergastronomos), de comunicacionavmedia.

- Publicado: 26 de enero de 2018
- Duración: 19 min
- Audio: https://www.ivoox.com/recocina-sergastronomos-26-enero-2018_mf_23377591_feed_1.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/podcast-la-recocina-de-sergastronomos/episodio/9139742-la-recocina-de-sergastronomos-26-enero-2018

## Sobre este episodio

#LaRecocina de Radio Studio y Ser Gastrónomos viaja esta semana a Madrid Fusion de la mano de Angela Arenal y Javier Paradelo para conocer todos los detalles de esta cita anual de la gastronomía mundial. Así, tras la agenda gastronómica del fin de semana, charlan largo y tenido con Sergio Bastard, del restaurante Casona del Judío, uno de los cuatro chef que han deslumbrado a Madrid Fusion en la cena oficial de este evento mundial. Con el analizan el menú presentado por los chef cántabros, lo visto en el congreso, las novedades, las nuevas técnicas presentadas y el papel de los cocineros de cara al futuro. Pero también charlan sobre el proyecto Casona del Judío, la propuesta de carta que tiene en la actualidad, las técnicas que aplica y sobre el futuro, en especial la gran progresión de Sergio para obtener en unos años su primera Estrella Michelin

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