# Probamos calçots en La Recocina

Episodio de [Podcast La Recocina de SerGastrónomos](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/podcast-la-recocina-de-sergastronomos), de comunicacionavmedia.

- Publicado: 27 de enero de 2023
- Duración: 29 min
- Audio: https://www.ivoox.com/probamos-calcots-la-recocina_mf_102159059_feed_1.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/podcast-la-recocina-de-sergastronomos/episodio/9139589-probamos-calcots-en-la-recocina

## Sobre este episodio

Esta semana el programa lo dedicamos a un maravilloso producto de temporada, los calçots, esa variedad de cebollas tiernas, el plato más emblemático de la población de Valls (Tarragona) y de toda Cataluña, pero cada vez nás habitual en Cantabria. Primero charlamos con Diego González Roiz, de Eco Tierra Mojada, una empresa agrícola familiar, una de cuyas fincas está en Maoño (Santa Cruz de Bezana), expertos en calçots y distribuidor en Cantabria de este productos, para que nos cuente algunos de los secretos de su cultivo. Y a la vuelta recurrimos al chef Antonio VIcente, nuestro amigo de TudancaPower y de Come Cantabria Local, para que nos hable de cómo se cocinan y degustan los calçots. Además, aprovechamos su presencia para que nos comente la actividad que desarrollará este domingo en el Valle de Soba: la jornada el cerdo celta.

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