# Atún rojo en La Dársela y Bombón de Cocido en La Pradera

Episodio de [Podcast La Recocina de SerGastrónomos](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/podcast-la-recocina-de-sergastronomos), de comunicacionavmedia.

- Publicado: 16 de enero de 2026
- Duración: 32 min
- Audio: https://www.ivoox.com/atun-rojo-la-darsela-bombon-de_mf_166875229_feed_1.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/podcast-la-recocina-de-sergastronomos/episodio/9139508-atun-rojo-en-la-darsela-y-bombon-de-cocido-en-la-pradera

## Sobre este episodio

Comenzamos este viernes La Recocina viajando hasta Suances para conocer todos los detalles de las Jornadas del Atún Rojo del restaurante La Dársena, que se desarrollarán hasta el 25 enero. Charlamos con Juancho Inguanzo, responsable de Comunicación de La Dársena, para que nos cuente las novedades de las jornadas este año, y también las especialidades que los aficionados a este pez podrán degustar durante los próximos días. También con Javier Hevia, de Balfegó, proveedor del atún rojo que se degustarán estos días. Nos contaría algunos de los secretos de este pez excepcional, de su captura, engorde y calidad de su carne. Y a la vuelta, viajamos hasta Ruiseñada (Comillas) para conversar con Borja Mier y Mónica Calderon, del restaurante La Pradera, que se presentan a la próxima edición del certamen desTAPA Las Legumbres, a celebrar el 10 de febrero en Castilla y León, con una sugerente propuesta llanada “Bombón de cocido montañés”, tanto por los ingredientes como por la presentación. Muchísima suerte

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