# 540 El contexto de la pérdida y el desperdicio de alimentos con Manuel Vargas

Episodio de [Podcast Agricultura](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/podcast-agricultura), de Olmo Axayacatl.

- Publicado: 15 de octubre de 2025
- Duración: 43 min
- Temporada 6, episodio 540
- Audio: https://anchor.fm/s/69742548/podcast/play/109726085/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-9-15%2Ff114a5c4-26b5-7625-05c2-625c1bf593c5.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/podcast-agricultura/episodio/5570162-540-el-contexto-de-la-perdida-y-el-desperdicio-de-alimentos-con-manuel-vargas

## Sobre este episodio

En este episodio conversé con el Dr. Juan Manuel Vargas Canales, catedrático investigador de la Universidad de Guanajuato, sobre un tema crucial para el sector agroalimentario: la pérdida y el desperdicio de alimentos. Exploramos las causas, los impactos y las oportunidades para reducirlas desde el campo hasta el consumidor final. A través de su experiencia en investigación aplicada, el doctor Vargas nos explica cómo la infraestructura, los estándares comerciales y la gestión en la cadena de suministro influyen en las mermas. Además, comparte soluciones prácticas, herramientas digitales y propuestas para alinear incentivos entre productores, intermediarios y comercios. https://podcastagricultura.com/episodio-540/

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