# 59. De Farmacéutico a Panadero: La Historia de Josef Hader de Bret And Zel Panadería de Autor

Episodio de [Platicando con emprendedores](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/platicando-con-emprendedores), de UN PODCAST DE SIMU: Inspiración para emprendedores.

- Publicado: 1 de octubre de 2024
- Duración: 1 h 01 min
- Audio: https://anchor.fm/s/d93080e8/podcast/play/92415742/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2024-9-1%2F387325732-44100-2-c337c67413d2b.m4a
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/platicando-con-emprendedores/episodio/5252785-59-de-farmaceutico-a-panadero-la-historia-de-josef-hader-de-bret-and-zel-de

## Sobre este episodio

Este episodio es presentado por EMVISA, la solución para tus necesidades de almacenamiento y logística en Puerto Interior. https://emvisa.com.mx Ayúdanos a calificar este episodio con 5 estrellas para poder seguir llegando a más emprendedores. Gracias. Josef Hader es cofundador de Bret and Zel, una panadería con herencia europea que fusiona la gran tradición panadera que existe en México y lo mejor de la panadería austriaca. Originalmente de Viena, Austria, Josef dejó atrás su carrera en la industria farmacéutica para seguir su pasión por el pan y emprender en México, junto a su socio Johannes Wiesinger. Bret and Zel no solo ofrece productos únicos como panes de centeno y hogazas europeas, sino que también transmite la rica cultura panadera austriaca en cada pieza que hornean. En este episodio, Josef nos cuenta cómo nació la idea de traer una panadería europea a México, los retos de abrir y mantener un negocio en un país extranjero, y cómo han logrado posicionar Bret and Zel como una referencia de pan artesanal en León. También compartimos su proceso creativo, desde la elaboración de recetas hasta el manejo de personal y logística, y las decisiones clave que marcaron su éxito. Cosas que puedes aprender en este episodio: - Cómo adaptarse a un nuevo mercado en un país extranjero - El valor de combinar técnicas artesanales con innovación - La importancia de la cultura local al emprender en otra nación - Los retos y recompensas de emprender en equipo - Consejos prácticos para emprendedores Ver el episodio en YouTube. Más información de SIMU Más información de Bret & Zel Gracias por suscribirte. Momentos del episodio: 00:00:00 - Introducción 00:05:27 - Vine a México 00:15:56 - Abrir la primera sucursal 00:20:35 - Errores que cometimos 00:24:09 - Tener 4 sucursales 00:28:35 - Operar de noche 00:31:31 - Cómo es el pan 00:37:46 - Mercadotecnia 00:40:40 - Sucursal en Palacio de Hierro 00:45:55 - Errores que han cometido 00:51:36 - Consejos para emprendedores 00:57:17 - Tweet Viral

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