# Destapando ollas - Hamburguesas

Episodio de [Pasadas por alto](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/pasadas-por-alto), de Pasadas por Alto.

- Publicado: 5 de abril de 2024
- Duración: 15 min
- Audio: https://anchor.fm/s/58204998/podcast/play/85011793/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2024-3-5%2Fc1443108-751c-ed88-aabf-9eaaaac1a649.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/pasadas-por-alto/episodio/7286498-destapando-ollas-hamburguesas

## Sobre este episodio

Pablo de @tecnica_alfajores, nos explica sobre la hamburguesa: sus orígenes similares al alfajor; la carne, blends y técnicas; la composición, armado, armonía y funcionalidad; los aderezos, grasas, ácidos, toppings y el pan y su papel.

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