# Destapando Ollas - El pan (parte 1)

Episodio de [Pasadas por alto](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/pasadas-por-alto), de Pasadas por Alto.

- Publicado: 11 de agosto de 2024
- Duración: 16 min
- Audio: https://anchor.fm/s/58204998/podcast/play/90307429/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2024-7-11%2F384613045-44100-2-591f335607184.m4a
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/pasadas-por-alto/episodio/7286357-destapando-ollas-el-pan-parte-1

## Sobre este episodio

Pablo de @tecnica_alfajores nos trae en esta ocasión la primera parte de una columna sobre el pan. Nos habla sobre la fermentación, la composición de la harina, y el gluten.

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