# Destapando ollas \| Menudencias

Episodio de [Pasadas por alto](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/pasadas-por-alto), de Pasadas por Alto.

- Publicado: 8 de agosto de 2025
- Duración: 14 min
- Audio: https://anchor.fm/s/58204998/podcast/play/108067626/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-8-9%2F407185339-44100-2-a1725a7a702f7.m4a
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/pasadas-por-alto/episodio/7286037-destapando-ollas-menudencias

## Sobre este episodio

En este episodio hablamos sobre las menudencias: qué son, de dónde vienen y por qué generan tanta repulsión o seducción en la cocina. Exploramos técnicas para suavizar o resaltar su sabor, platos clásicos e inclusivos que las usan, y sus otros usos más allá del plato principal. Una charla para redescubrir estos ingredientes con historia, sabor e intensidad.

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