# Pan que te hace bien, es pan con sabor a campo \| Iván Ortiz \| Ep 31

Episodio de [Paladares y relatos](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/paladares-y-relatos), de Gastrosophía FoodService.

- Publicado: 24 de junio de 2025
- Duración: 59 min
- Temporada 3, episodio 31
- Audio: https://anchor.fm/s/fb8002a4/podcast/play/104535037/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-5-23%2F402677012-44100-2-89052a792e599.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/paladares-y-relatos/episodio/6698786-pan-que-te-hace-bien-es-pan-con-sabor-a-campo-ivan-ortiz-ep-31

## Sobre este episodio

Bienvenidos a un episodio más de Paladares y Relatos, el podcast de Gastrosophía. 🎙️✨Nos acompaña Iván Ortiz, artesano del pan y fundador de la panadería El Rústico, un apasionado que apuesta por rescatar la tradición y la autenticidad en cada hogaza que elabora.En este episodio, Iván nos comparte cómo la conexión con la tierra, la semilla y los procesos naturales han guiado su camino. Nos habla de la importancia de respetar los tiempos del pan, trabajar con harinas no procesadas y recuperar técnicas ancestrales que dan valor real al pan artesanal. Con conocimiento y sensibilidad, Iván nos invita a redescubrir el pan como un alimento lleno de historia ytradición.Una conversación que inspira a quienes valoran el oficio, la paciencia y el respeto por la materia prima.Síguenos en nuestras redes: Instagram, Facebook, TikTok y YouTube: Gastrosophía FoodService 🌐 https://www.gastrosophia.com.mx/ ✨ ✨ ✨ #Gastrosophía #PaladaresYRelatos #PodcastGastronómico #IvánOrtiz #ElRústicoPanadería #HistoriasQueNutren #FoodserviceMx #PanArtesanal #CulturaPanadera

Anterior: [Disciplina y cocina en equipo \| Isaac Herrera \| Ep 30](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/paladares-y-relatos/episodio/6698787-disciplina-y-cocina-en-equipo-isaac-herrera-ep-30)
Siguiente: [Compras y cocina en sinergia \| Grupo Palmares \| Ep 32](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/paladares-y-relatos/episodio/6698785-compras-y-cocina-en-sinergia-grupo-palmares-ep-32)

## Últimos episodios de Paladares y relatos

- [Cocina propia \| Shary Romo y Alex Chávez \| Restaurante Propio \| Ep.49](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/paladares-y-relatos/episodio/6698766-cocina-propia-shary-romo-y-alex-chavez-restaurante-propio-ep-49) · 12 de septiembre de 2026 · 1 h 00 min
- [El fuego que da sabor: la historia del Chef Jesús de Tecolli \| A Fuego Vivo Ep. 2](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/paladares-y-relatos/episodio/6698767-el-fuego-que-da-sabor-la-historia-del-chef-jesus-de-tecolli-a-fuego-vivo-ep-2) · 29 de julio de 2026 · 9 min
- [Tesoro en San Miguel \| Lizette Angel \| Capítulo 1](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/paladares-y-relatos/episodio/6698768-tesoro-en-san-miguel-lizette-angel-capitulo-1) · 8 de julio de 2026 · 8 min
- [El secreto de los mejores Chefs \| Aram Abisahi \| Ep 48](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/paladares-y-relatos/episodio/6698769-el-secreto-de-los-mejores-chefs-aram-abisahi-ep-48) · 17 de junio de 2026 · 45 min
- [No es pasión, es estrategia \| Adán Rivera \| Ep 47](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/paladares-y-relatos/episodio/6698770-no-es-pasion-es-estrategia-adan-rivera-ep-47) · 28 de abril de 2026 · 1 h 01 min