# Compras y cocina en sinergia \| Grupo Palmares \| Ep 32

Episodio de [Paladares y relatos](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/paladares-y-relatos), de Gastrosophía FoodService.

- Publicado: 1 de julio de 2025
- Duración: 58 min
- Temporada 3, episodio 32
- Audio: https://anchor.fm/s/fb8002a4/podcast/play/104849665/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-5-30%2F403078674-44100-2-4e31305681889.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/paladares-y-relatos/episodio/6698785-compras-y-cocina-en-sinergia-grupo-palmares-ep-32

## Sobre este episodio

Bienvenidos a un episodio más de Paladares y Relatos, el podcast de Gastrosophía. 🎙️✨ Nos acompaña el chef Jorge Guerra de Terraza Cha Cha Chá y Lorena Barrera, jefa de compras de Grupo Palmarés, un equipo que vive la sinergia entre la cocina, el área de compras y la gestión financiera para ofrecer experiencias gastronómicas auténticas y ajustadas a las necesidades de sus comensales. En este episodio, Jorge y Lorena nos comparten cómo mantener el equilibrio entre costos y calidad, la importancia de la comunicación entre departamentos y los retos de operar una terraza icónica cerca del Monumento a la Revolución. También hablan sobre las tendencias actuales en restaurantes, su experiencia durante la pandemia y la manera en que Grupo Palmarés se adapta a los cambios del sector. Una conversación que inspira a quienes valoran la colaboración, la adaptabilidad y la pasión por la gastronomía desde cada ángulo del negocio. Síguenos en nuestras redes: Instagram, Facebook, TikTok y YouTube: Gastrosophía FoodService 🌐 https://www.gastrosophia.com.mx/ ✨ ✨ ✨ #Gastrosophía #PaladaresYRelatos #ChefChícharo #TerrazaChaChaChá #GrupoPalmarés #SinergiaGastronómica #FoodServiceMx #HistoriasQueNutren #TendenciasGastronómicas

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