# Lechería al límite: medir para no quedar afuera

Episodio de [Palabra de Campo](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/palabra-de-campo), de Daniel Aprile - Palabra de Campo.

- Publicado: 12 de diciembre de 2025
- Duración: 25 min
- Audio: https://anchor.fm/s/83e28d48/podcast/play/112511408/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-11-11%2Fbf315a75-55b9-a8f6-832d-5c75d72e7678.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/palabra-de-campo/episodio/7760424-lecheria-al-limite-medir-para-no-quedar-afuera

## Sobre este episodio

La lechería atraviesa un momento clave: suben los costos, faltan tamberos y las exigencias ambientales ya son una condición para seguir produciendo. En ese contexto, la Cooperativa Guillermo Lehmann decidió adelantarse y medir todo: huella ambiental, uso del agua, fertilización y manejo de efluentes con metodología internacional. Héctor Cattena lo explica claro en el podcast: sin resolver los problemas económicos y humanos del sector, no hay sustentabilidad posible. Pero tener datos propios es una herramienta para defender la producción y competir frente a los mercados más exigentes. Mientras los tambos chicos se achican y el recambio generacional se complica, la cooperativa apuesta a acompañar, ordenar y planificar.

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