Pistacho en Argentina: un cultivo que exige paciencia y clima preciso

El pistacho vive un boom de consumo, pero producirlo no es para ansiosos. En Palabra de Campo, el ingeniero agrónomo Ricardo Caputo explicó que un productor debe esperar alrededor de ocho años para ver los primeros frutos y cerca de diez para que el cultivo alcance su estabilidad productiva. Además, el pistacho requiere condiciones agroclimáticas muy específicas: muchas horas de frío en invierno y altas temperaturas en verano, junto con un clima seco. Por eso San Juan se convirtió en uno de los pocos lugares de Argentina donde este cultivo puede desarrollarse con éxito.