Trigo récord, pero con problemas de calidad: el desafío de la molinería

En Palabra de Campo, Daniel Aprile y Viviana Valles conversaron con Diego Cifarelli, presidente de la Federación Argentina de la Industria Molinera (FAIM), sobre las consecuencias de una cosecha histórica de trigo que dejó volumen récord, pero también dificultades para conseguir la calidad que demanda la industria. Cifarelli explicó por qué algunos molinos recurren a la importación de trigo de Paraguay para mejorar mezclas, analizó la situación del mercado interno y aseguró que el precio de la harina tiene una incidencia mucho menor de la que suele creerse en el valor final del pan.