# ¿Qué hace que una carne sea elegida como la mejor?

Episodio de [Palabra de Campo](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/palabra-de-campo), de Daniel Aprile - Palabra de Campo.

- Publicado: 28 de septiembre de 2026
- Duración: 10 min
- Audio: https://anchor.fm/s/83e28d48/podcast/play/126423685/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-8-28%2Fd0dd81ea-4101-0072-b981-509c58897f23.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/palabra-de-campo/episodio/7760285-que-hace-que-una-carne-sea-elegida-como-la-mejor

## Sobre este episodio

Luis Barcos, médico veterinario y organizador del Campeonato Mundial de Carnes, conversó con Daniel Aprile sobre la segunda edición del certamen y los criterios utilizados para evaluar los cortes: terneza, jugosidad y sabor. Además, explicó qué diferencias se encontraron entre carnes de animales alimentados a pasto y a grano, y por qué las preferencias de los consumidores pueden ser mucho más diversas de lo que indican algunos lugares comunes sobre la carne.

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