# La Guerra de la Carne - Foro Baltasar Gracian

Episodio de [On Air Ediciones ( oAe )](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/on-air-ediciones-oae), de On Air Ediciones.

- Publicado: 11 de marzo de 2026
- Duración: 2 h 07 min
- Audio: https://anchor.fm/s/8f4afbc/podcast/play/116766657/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-2-11%2F419803942-44100-2-fa2c35e14398.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/on-air-ediciones-oae/episodio/7123291-la-guerra-de-la-carne-foro-baltasar-gracian

## Sobre este episodio

XPLORA acoge un encuentro imprescindible para defender el futuro de la proteína animal. Bajo el título “La guerra por la proteína animal: La carne es salud. ¿Por qué quieren quitárnosla?”, se presentará el nuevo ensayo de Manuel Pimentel y Juan Pascual, una obra que analiza con rigor el actual cuestionamiento de la carne y el pescado en un escenario marcado por la inflación, la presión regulatoria y la estigmatización de ganaderos y pescadores.Los autores, desde una perspectiva técnica y divulgativa, desmontan mitos infundados sobre impacto ambiental, salud y sostenibilidad, y reivindican el papel irremplazable de la ganadería y la pesca en la nutrición humana, la vertebración del medio rural y la seguridad alimentaria global.Tras la presentación del libro, se celebrará una mesa redonda de alto nivel con Manuel Pimentel (escritor, editor y exministro), Juan Pascual (veterinario y divulgador), el catedrático emérito Juan José Badiola (referente mundial en sanidad animal), la doctora en Nutrición Alba Santaliestra (expresidenta del Comité Científico de la Academia Española de Nutrición y Dietética) y la moderación de Ángel Samper (exsecretario general de ASAJA y exconsejero de Agricultura de Aragón).Este debate no solo defenderá la evidencia científica frente a narrativas ideológicas, sino que pondrá voz a los profesionales que garantizan nuestra alimentación. Un acto necesario para quienes valoran la verdad, la salud y el futuro del campo español. ¡Inscríbete y únete a la defensa de la proteína animal!

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