# Novena entrega de Oído Cocina con mucho rock'n'roll

Episodio de [Oído Cocina](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/oido-cocina), de COPE.

- Publicado: 15 de marzo de 2023
- Audio: https://www.cope.es/uploads/2024/07/12/6690825fa347e.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/oido-cocina/episodio/6952702-novena-entrega-de-oido-cocina-con-mucho-rock-n-roll

## Sobre este episodio

En esta nueva entrega de “Oído Cocina” viajamos hasta Galicia para descubrir a uno de los chefs más inquietos de España. Pepe Solla dirige el restaurante que abrieron sus padres en 1961. Puede presumir de tener el primer restaurante español recomendado por la Guía Michelín. Actualmente conserva en “Casa Solla” la preciada estrella Michelín, la más duradera de todos los restaurantes españoles, y tiene 3 soles Repsol. Mantiene intacta la herencia familiar, pero ha renovado totalmente el concepto del restaurante y lo ha convertido en una visita obligada para los que visitan Poio en Pontevedra. Equilibrio, tradición y vanguardia. Técnica sí, pero al servicio del sabor. Aunque creció entre fogones y cacerolas, no se interesó enseguida por la cocina. Primero fue la sala y después los vinos, finalmente la mano de Ferrán Adriá forjaría el espíritu de un gran chef. Su cocina va íntimamente ligada a su tierra, Galicia, y tiene una obsesión absoluta por el manejo de los tiempos, por eso ...

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