# El café oaxaqueño cuyo precio se decide en Nueva York

Episodio de [oaxagenios podcast](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/oaxagenios-podcast), de Ene Medios Comunicación.

- Publicado: 29 de agosto de 2026
- Temporada 3, episodio 134
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/oaxagenios-podcast/episodio/5158204-el-cafe-oaxaqueno-cuyo-precio-se-decide-en-nueva-york

## Sobre este episodio

Una taza de café puede beberse en pocos minutos. Pero para que llegue a nuestras manos, una planta puede necesitar años antes de producir sus primeros frutos. En este episodio de Deshebrando Historias , grabado durante la Feria del Mezcal 2026, conversamos con Orlando Olivera Olivera , integrante de la segunda generación de una familia dedicada al café y responsable de Café Imperial Axaca , una marca nacida en San Pablo Villa de Mitla. Su historia comenzó con sus padres, quienes trabajaron con café proveniente de comunidades de la región Mixe y la Sierra Norte de Oaxaca. Los granos llegan de lugares como Zacatepec, Quetzaltepec, Tepantlali y Juquila, para posteriormente ser procesados en Mitla, donde el clima permite preservar sus cualidades. Con el paso de los años, Orlando decidió continuar el oficio familiar y dar un paso adicional: dejar de depender únicamente de la venta de café verde y comenzar a tostarlo, procesarlo y comercializarlo bajo una marca propia. Así nació una nueva etapa para el negocio, al que ahora también se han incorporado sus hijas, convirtiéndose en la tercera generación. Pero construir una marca de café no significa solamente producir un buen grano. En esta conversación, don Orlando revela una de las realidades más duras de la industria: los precios internacionales fluctúan constantemente y pueden verse afectados por la producción de países como Brasil, Vietnam o Colombia. Una helada, una sobreproducción o una variación en el mercado puede alterar el ingreso de productores que se encuentran a miles de kilómetros de esas decisiones. Él ha visto desaparecer a comerciantes y empresas completas por comprar caro y verse obligados a vender barato. Por eso, asegura que en esta industria la honestidad, las relaciones sólidas y la capacidad de adaptarse son tan importantes como la calidad del producto. También descubrimos todo lo que normalmente permanece invisible detrás de una taza: el cuidado de la planta, la floración, el corte, el despulpado, el lavado, el secado, la clasificación, el tostado y la conservación. Un proceso largo y delicado que contrasta con la facilidad con la que pedimos un café sin preguntarnos de dónde viene o quién lo produjo. Su participación en la Feria del Mezcal representó mucho más que una oportunidad de venta. Fue la posibilidad de presentar su producto, encontrarse con otros cafeticultores, intercambiar experiencias y acercarse a compradores interesados en llevar Café Imperial Axaca a nuevos mercados. Esta historia nos recuerda que consumir café oaxaqueño no es solamente elegir un sabor. También es reconocer el trabajo de las familias productoras, fortalecer la economía local y ayudar a conservar una actividad que ha pasado de generación en generación. Porque detrás de cada taza no existe únicamente un grano. Existen años de espera, comunidades enteras y personas que han dedicado su vida a mantener viva una de las grandes riquezas de Oaxaca.

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