# Episodio 47 - Adictos al Pan con palta ?

Episodio de [Nutri Alvaro - Un podcast con Algo de Ciencia](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/nutri-alvaro-un-podcast-con-algo-de-ciencia), de Alvaro Vergara Nieto.

- Publicado: 15 de agosto de 2021
- Duración: 17 min
- Temporada 1, episodio 47
- Audio: https://anchor.fm/s/60a33260/podcast/play/38831994/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2021-7-15%2F08339127-0f14-eed7-187a-55e9ae17916a.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/nutri-alvaro-un-podcast-con-algo-de-ciencia/episodio/1606010-episodio-47-adictos-al-pan-con-palta

## Sobre este episodio

💡Las señales post-ingesta que transmiten información sobre las propiedades nutritivas de los alimentos son críticas para regular el comportamiento. 𝐋𝐚𝐬 𝐠𝐫𝐚𝐬𝐚𝐬 𝐲 𝐥𝐨𝐬 𝐜𝐚𝐫𝐛𝐨𝐡𝐢𝐝𝐫𝐚𝐭𝐨𝐬 𝐢𝐧𝐭𝐞𝐫𝐚𝐜𝐭𝐮́𝐚𝐧 𝐩𝐚𝐫𝐚 𝐩𝐨𝐭𝐞𝐧𝐜𝐢𝐚𝐫 𝐥𝐚 𝐫𝐞𝐜𝐨𝐦𝐩𝐞𝐧𝐬𝐚 𝐢𝐧𝐝𝐞𝐩𝐞𝐧𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞𝐦𝐞𝐧𝐭𝐞 𝐝𝐞𝐥 𝐠𝐮𝐬𝐭𝐨⁣ 🧠⁣ 🥪Han demostramos que la gente están dispuestos a pagar más por 𝐠𝐫𝐚𝐬𝐚𝐬 + 𝐜𝐚𝐫𝐛𝐨𝐡𝐢𝐝𝐫𝐚𝐭𝐨𝐬 en comparación con los alimentos similares en 𝐠𝐮𝐬𝐭𝐨𝐬 + 𝐜𝐚𝐥𝐨𝐫𝐢́𝐚𝐬, y que esta recompensa potencial está asociada con la respuesta en áreas críticas para valoración de la 𝐫𝐞𝐜𝐨𝐦𝐩𝐞𝐧𝐬𝐚, incluido el cuerpo estriado dorsal y el tálamo mediodorsal. Significa que tendras una mayor recompensa (sensacion) como felicidad al comer cuando buscamos una mezcla representativa de estos nutrientes, comer un pan con 𝐏𝐚𝐥𝐭𝐚 (𝘱𝘳𝘪𝘯𝘤𝘪𝘱𝘢𝘭𝘮𝘦𝘯𝘵𝘦 𝘳𝘪𝘤𝘢 𝘦𝘯 á𝘤𝘪𝘥𝘰 𝘰𝘭𝘦𝘪𝘤𝘰 (\>𝟻𝟶% 𝘥𝘦 𝘭í𝘱𝘪𝘥𝘰𝘴 𝘵𝘰𝘵𝘢𝘭𝘦𝘴) 𝘺 𝘳𝘪𝘤𝘢 𝘦𝘯 𝘧𝘪𝘵𝘰𝘲𝘶í𝘮𝘪𝘤𝘰𝘴 𝘤𝘰𝘮𝘰 𝘷𝘪𝘵𝘢𝘮𝘪𝘯𝘢 𝘌, 𝘤𝘢𝘳𝘰𝘵𝘦𝘯𝘰𝘪𝘥𝘦𝘴, 𝘱𝘰𝘭𝘪𝘧𝘦𝘯𝘰𝘭𝘦𝘴 𝘺 𝘭𝘶𝘵𝘦í𝘯𝘢, 𝘤𝘰𝘮𝘱𝘶𝘦𝘴𝘵𝘰𝘴 𝘢𝘴𝘰𝘤𝘪𝘢𝘥𝘰𝘴 𝘢 𝘶𝘯𝘢 𝘧𝘶𝘦𝘳𝘵𝘦 𝘢𝘤𝘵𝘪𝘷𝘪𝘥𝘢𝘥 𝘢𝘯𝘵𝘪𝘰𝘹𝘪𝘥𝘢𝘯𝘵𝘦) y una brutal 𝐌𝐚𝐫𝐫𝐚𝐪𝐮𝐞𝐭𝐚 (𝘤𝘳𝘦𝘢𝘥𝘢 𝘱𝘰𝘳 𝘭𝘰𝘴 𝘩𝘦𝘳𝘮𝘢𝘯𝘰𝘴 𝘔𝘢𝘳𝘳𝘢𝘲𝘶𝘦𝘵,𝘩𝘦𝘳𝘮𝘢𝘯𝘰𝘴 𝘧𝘳𝘢𝘯𝘤𝘦𝘴𝘦𝘴 𝘲𝘶𝘦 𝘭𝘭𝘦𝘨𝘢𝘳𝘰𝘯 𝘢 𝘤𝘩𝘪𝘭𝘦 𝘤𝘰𝘯 𝘴𝘶𝘣 𝘱𝘢𝘯 𝘣𝘢𝘵𝘪𝘥𝘰) pareciera ser una mezcla que entrega una recompensa de "𝐦𝐮𝐲 𝐛𝐢𝐞𝐧, 𝐟𝐞𝐥𝐢𝐜𝐢𝐭𝐚𝐜𝐢𝐨𝐧𝐞𝐬" a nivel cerebral UNICA y muy potente⁣ ✌🏼⁣ 🤓También demostraron que las personas pueden 𝐞𝐬𝐭𝐢𝐦𝐚𝐫 mejor la densidad de energía de la 𝐠𝐫𝐚𝐬𝐚 en comparación con los alimentos con 𝐜𝐚𝐫𝐛𝐨𝐡𝐢𝐝𝐫𝐚𝐭𝐨 + 𝐠𝐫𝐚𝐬𝐚𝐬, un efecto asociado con la conectividad funcional entre las áreas visual (giro fusiforme) y la valoración (córtex prefrontal ventromedial)⁣ 🤪 Estos resultados proporcionan la primera demostración de que los alimentos con alto contenido de grasas y carbohidratos son, 𝐦𝐚́𝐬 valorados que los alimentos que contienen solo grasas o solo carbohidratos - Referencia DiFeliceantonio, Alexandra G.; Coppin, Géraldine; Rigoux, Lionel; Edwin Thanarajah, Sharmili; Dagher, Alain; Tittgemeyer, Marc; Small, Dana M. (2018). Supra-Additive Effects of Combining Fat and Carbohydrate on Food Reward. Cell Metabolism, (), S1550413118303255–. doi:10.1016/j.cmet.2018.05.018

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