# Episodio 73 - Carne de Laboratorio ?

Episodio de [Nutri Alvaro - Un podcast con Algo de Ciencia](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/nutri-alvaro-un-podcast-con-algo-de-ciencia), de Alvaro Vergara Nieto.

- Publicado: 21 de octubre de 2021
- Duración: 13 min
- Temporada 1, episodio 73
- Audio: https://anchor.fm/s/60a33260/podcast/play/42093205/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2021-9-21%2F445404f4-ceab-f683-6bd6-58697dad9835.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/nutri-alvaro-un-podcast-con-algo-de-ciencia/episodio/1605984-episodio-73-carne-de-laboratorio

## Sobre este episodio

La carne cultivada en laboratorio se ha estancado en la etapa experimental. Para que se convierta en una industria comercialmente viable, el tejido debe cultivarse de manera eficiente a escala. Stout, AJ, Mirliani, AB, Soule-Albridge, EL, Cohen, JM y Kaplan, DL Metab. Ing. 62 , 126-137 (2020). PubMed Artículo Google Académico Rubio, NR, Fish, KD, Trimmer, BA & Kaplan, DL ACS Biomater. Sci. Ing. 5 , 1071-1082 (2019). Artículo Google Académico Potter, G. y col. One Earth 3 , 54–64 (2020). Artículo Google Académico Specht, L.An Analysis of Culture Medium Cost and Production Volumes for Cultivated Meat (The Good Food Institute, 2020). Google Académico Reza Badrossamay, M., McIlwee, HA, Goss, JA y Parker, KK Nano Lett. 10 , 2257–2261 (2010). PubMed Artículo Google Académico MacQueen, LA et al. npj Sci. Alimentos 3 , 20 (2019). PubMed Artículo Google Académico Campuzano, S., Mogilever, NB & Pelling, AE Preprint en bioRxiv https://doi.org/10.1101/2020.02.23.958686 (2020).

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