# Ayuno y autofagia: lo que realmente pasa en tu cuerpo \| Mi Bitácora Científica #2

Episodio de [Nutri Alvaro - Un podcast con Algo de Ciencia](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/nutri-alvaro-un-podcast-con-algo-de-ciencia), de Alvaro Vergara Nieto.

- Publicado: 27 de abril de 2026
- Duración: 26 min
- Temporada 1, episodio 2
- Audio: https://anchor.fm/s/60a33260/podcast/play/118144688/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-3-8%2F421657652-44100-2-32490fb75dfc3.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/nutri-alvaro-un-podcast-con-algo-de-ciencia/episodio/1605825-ayuno-y-autofagia-lo-que-realmente-pasa-en-tu-cuerpo-mi-bitacora-cientifica-2

## Sobre este episodio

El ayuno se puso de moda… pero probablemente es uno de los conceptos peor entendidos en nutrición. En este segundo episodio de Mi Bitácora Científica , dejamos de hablar de calorías y empezamos a entender qué es lo que realmente ocurre dentro del cuerpo cuando dejas de comer. El ayuno no es simplemente no comer… es un cambio metabólico completo. En este capítulo exploramos: • Qué pasa en tu cuerpo cuando dejas de comer (AMPK, mTOR) • Qué es la autofagia y por qué es clave para la salud celular • El rol del beta-hidroxibutirato como señal metabólica • Cómo el ayuno modula la inflamación (y no la elimina) • Por qué el ayuno no es para todos… ni en todos los contextos También aterrizamos todo a la vida real: cuándo puede ser útil, cuándo no, y cómo empezar sin caer en extremos. Este es un podcast en formato audio , pensado para acompañarte mientras entrenas, caminas, manejas o simplemente te das un espacio para pensar. 🎙️ Nuevo episodio cada 2 semanas (lunes) 📲 Sígueme en redes: @nutrideportivoalvaro 🌐 Más contenido en: www.nutrideportiva.cl Porque cuando la ciencia se entiende bien… cambia todo. #podcast #nutricion #ciencia #entrenamiento #ayuno #ejercicio #inflamacion #ayunointermitente #ayuno168 #keto

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