# Ep 32 - Mente, corazón y manos en el mismo lugar. Charla con Flor y Ema de Ánima

Episodio de [nave - un podcast sobre inspiración](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/nave-un-podcast-sobre-inspiracion), de Nale Calligaris y Vero Tufró.

- Publicado: 8 de julio de 2026
- Duración: 1 h 20 min
- Temporada 2, episodio 14
- Audio: https://anchor.fm/s/1053b32c8/podcast/play/122528058/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-6-7%2F427546951-44100-2-c77f26f28b55e.m4a
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/nave-un-podcast-sobre-inspiracion/episodio/5253859-ep-32-mente-corazon-y-manos-en-el-mismo-lugar-charla-con-flor-y-ema-de-anima

## Sobre este episodio

En este nuevo episodio de NAVE, nos sentamos a charlar con Flor y Ema, los creadores de Ánima, un restaurante mágico ubicado en el bosque de Bariloche. Ella es mendocina y él sanjuanino, y se conocieron trabajando en la cocina de Francis Mallmann antes de emprender una aventura de 10 años por España. Lejos de la inmediatez, ellos nos cuentan cómo se dedicaron a buscar maestros y a forjar su oficio paso a paso, un camino que los llevó a ganar el premio al mejor proyecto gastronómico del país en el Prix de Baron B 2023. Hablamos sobre: - La búsqueda de maestros: Por qué el aprendizaje profundo requiere paciencia y no saltarse las etapas del proceso. - El cachetazo de humildad: Cómo un caótico servicio de desayuno para camioneros en Zaragoza le enseñó a Flor a ponerse en el rol de aprendiz. - La proactividad de Ema: La anécdota de esperar a Jordi en la puerta de su restaurante con una guía en la mano para conseguir una oportunidad. - Hospitalidad genuina: La enseñanza que Flor recibió en el restaurante Gresca: "Si esto fuese tu casa, ¿cómo recibirías a la gente?". - Traer soluciones, no problemas: La inmediatez de la gastronomía y la agilidad para resolver conflictos en el momento. - El mantra del oficio: La importancia de poner la mente, el corazón y las manos en un mismo lugar para que la inspiración fluya sola. ¡Dale play y sumergite en esta charla que huele a bosque, a cocina de verdad y a amor por el proceso! Para conocer más sobre el universo de Flor y Ema podes seguirles en Instagram @animarestaurante Sigamos la charla y contanos qué fue lo que más te resonó de este episodio en nuestro Instagram @nave.podcast o por mail a ⁠⁠nuestranave.podcast@gmail.com⁠⁠ Para descubrir más de nuestros universos te invitamos a seguirnos en Instagram en @naleilustraciones, @ ⁠⁠numenpatagonia.ar⁠⁠ y @tadasanabariloche

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