# Santo Tomás en Bilbao: tartas de queso, pan artesanal y el mejor ambiente navideño

Episodio de [Moliendo Café](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/moliendo-cafe), de Agustín Herranz e Iker Torrescusa.

- Publicado: 21 de diciembre de 2024
- Duración: 4 min
- Audio: https://op3.dev/e/https://rpopular.mediasector.es/estaticos/2024/12/21102429/MAY-2.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/moliendo-cafe/episodio/9446292-santo-tomas-en-bilbao-tartas-de-queso-pan-artesanal-y-el-mejor-ambiente-navideno

## Sobre este episodio

Esta mañana, en Moliendo Café de Radio Popular - Herri Irratia, May Madrazo ha recorrido los puestos de Santo Tomás en el Arenal bilbaíno, donde la tradición y el sabor se mezclan con la innovación gastronómica. Tartas de queso: el nuevo imprescindible Uno de los protagonistas del mercado ha sido el Horno Elortatxu de Gamiz-Fika, que participa por primera vez en Santo Tomás. Lander, uno de sus responsables, ha explicado el éxito de su receta familiar de tarta de queso: “Es como la receta de la Coca-Cola, muy laboriosa. Partimos de suero de leche, lo hidratamos y creamos una crema de queso. Está teniendo un éxito tremendo”. Desde su apertura hace solo tres meses, sus tartas han captado la atención del público y prometen convertirse en un clásico del mercado. El pan artesanal, un retorno a lo tradicional El pan, elaborado con harinas especiales como espelta, centeno y trigo, también ha destacado en este puesto. “Usamos masa madre y horno de leña para recuperar el pan de caserío de toda la vida”, ha señalado Lander. La combinación de calidad y tradición está siendo muy apreciada por los asistentes. Más productos y ambiente navideño Madrazo también ha recordado otros clásicos del mercado, como los polvorones de Galdames y los kiwis de plantaciones locales, productos que suelen agotarse antes del mediodía. “Las penas con pan son menos, y aquí, con este ambiente navideño, desaparecen por completo”, ha concluido. El mercado de Santo Tomás se consolida como una cita imprescindible para disfrutar de la gastronomía local en un entorno festivo.

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