El búfalo: las virtudes de su carne y derivados para consumo

En entrevista con Efecto mariposa, Armando Cadoppi, productor argentino de búfalos desde hace 20 años, nos cuenta sobre las virtudes de estos animales para consumo humano. Probó que la cría del búfalo es la más compatible con el ecosistema del humedal y así empezó su proyecto en isla Delta de Ibicuy. "No usamos agroquímico, fertilizantes...logramos una producción ganadera solo a pasto en un ambiente frágil como el delta sin alterarlo". La carne de búfalo es más saludable que la de vaca porque tiene menos grasa intramuscular y la leche de búfala es el "oro blanco", nos dijo.