# Influencia de las grasas en la calidad de carne – Dr. Diego Braña

Episodio de [MeatsPad Esp](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/meatspad-esp), de Francisco Najar, PhD.

- Publicado: 16 de marzo de 2021
- Duración: 40 min
- Temporada 1, episodio 17
- Audio: https://anchor.fm/s/31c4f078/podcast/play/29102517/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2021-2-16%2F7c5f5e91-89bf-56fd-a965-f1e4849a0d2b.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/meatspad-esp/episodio/7466395-influencia-de-las-grasas-en-la-calidad-de-carne-dr-diego-brana

## Sobre este episodio

Esta semana contamos con la participación del Dr. Diego Braña quien es Gerente Técnico para Elanco. El día de hoy nos explica acerca del impacto que tiene la calidad de la grasa en la calidad de la carne de cerdo para su exportación o comercio nacional. Diego es Médico Veterinario Zootecnista graduado (UNAM), y cuenta con una maestría en nutrición animal (UNAM) y un doctorado (Universidad de Illinois) donde se especializó en el área de fisiología del crecimiento, haciendo énfasis en el uso eficiente de recursos nutricionales y en la calidad de la carne. Es socio fundador, y fue presidente de la Asociación Mexicana de Ciencia y Tecnología de la Carne (AMEXITEC). Fue Presidente de la Asociación Mexicana de Especialistas en Nutrición Animal (AMENA). Laboró 20 años como investigador y administrador en el Centro Nacional de Investigación Disciplinaria del INIFAP. También, ha sido consultor internacional independiente por más de 8 años; cuenta con más de 60 publicaciones. Desde hace 7 años trabaja para ELANCO, donde es responsable técnico para América Latina del área de salud nutricional. Hoy aprenderás acerca de: 1. La importancia de la nutrición 2. Grasas de origen animal 3. El rol del nutricionista animal 4. Dietas 5. Calidad de exportación 6. Índice de Yodo y mucho mas!

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