# Desmintiendo los mitos de la carne – Dr. Nelson Huerta

Episodio de [MeatsPad Esp](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/meatspad-esp), de Francisco Najar, PhD.

- Publicado: 14 de septiembre de 2021
- Duración: 34 min
- Temporada 2, episodio 1
- Audio: https://anchor.fm/s/31c4f078/podcast/play/40259228/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2021-8-14%2Fcb96c80f-f58f-93ef-d31d-b556b101e076.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/meatspad-esp/episodio/7466381-desmintiendo-los-mitos-de-la-carne-dr-nelson-huerta

## Sobre este episodio

En este nuevo episodio de nuestra nueva temporada, platicamos con el Dr. Nelson Huerta para conocer los principales mitos que el consumidor en Latinoamérica tiene de la carne, debatiendo los principales retos de la industria para educar y erradicar esos mitos de la mente del consumidor. Conoce a nuestro invitado: El Dr. Nelson Huerta hizo maestría y doctorado en Texas A&M University, especializándose en Ciencia de la Carne. Se jubiló de LUZ en 1997 como Profesor Titular e Investigador PPI (nivel IV) de la Facultad de Agronomía, donde fundo la Catedra Industria de la Carne, formo investigadores (40 comités de tesis de posgrado) y coordino proyectos para caracterizar la carne de grandes rumiantes y validar el sistema oficial de clasificación de canales bovinas. Hoy el Dr. Nelson se desempeña como asesor internacional e Investigador Asociado de la Texas Tech University. En este episodio aprenderás: 1. El futuro talento en la industria en LATAM 2. ¿Porque diversificar el mensaje al consumidor? 3. Sanitización de las grasas de origen animal 4. Aprovechamiento de todos los tejidos del animal 5. Orientando al consumidor 6. Carne orgánica 7. Marketing y Branding

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