# Grasa de Cerdo en Perú Ep. 53

Episodio de [MeatsPad Esp](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/meatspad-esp), de Francisco Najar, PhD.

- Publicado: 3 de mayo de 2022
- Duración: 9 min
- Temporada 1, episodio 53
- Audio: https://anchor.fm/s/31c4f078/podcast/play/51438345/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2022-4-3%2F5d110aed-4925-8ee4-980c-7c4621309444.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/meatspad-esp/episodio/7466357-grasa-de-cerdo-en-peru-ep-53

## Sobre este episodio

El día de hoy, desde Perú nos sentamos a conversar junto a Gonzalo Villanueva donde platicamos sobre un tema muy interesante en la industria de la carne, aseguramiento de la calidad de los alimentos, como lo es la calidad e inocuidad Gonzalo trabaja actualmente como Director de Aseguramiento de la Calidad e Inocuidad en Esmeralda Corp, y comparte con nosotros los procesos y consejos que utiliza para producir un producto cárnico de alta calidad.

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