# ¿Cómo Incrementar el Valor de la Carne? con Dr. Dale Woerner Ep. 75

Episodio de [MeatsPad Esp](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/meatspad-esp), de Francisco Najar, PhD.

- Publicado: 25 de octubre de 2022
- Duración: 42 min
- Temporada 1, episodio 75
- Audio: https://anchor.fm/s/31c4f078/podcast/play/59528782/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2022-9-25%2Fb96ca7fa-9063-ac20-b5e5-ca46b87f8e23.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/meatspad-esp/episodio/7466336-como-incrementar-el-valor-de-la-carne-con-dr-dale-woerner-ep-75

## Sobre este episodio

Hoy invitamos al equipo de Investigación de Texas Tech en Lubbock, Texas para que nos describan su trabajo en las cruzas entre ganado para producción de carne y ganado lechero para mejor rendimientos a nivel de la canal. Además del Dr. Dale Woerner Profesor y Catedrático de Cargill, nos acompañan Blake Foraker y Jenna Frink para que expliquen los componentes de este estudio, como lo son las diferencias en la composición de la canal, dimensionalidad de los lomos, análisis sensorial y color de la carne.

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