# Obteniendo mejoras en Carne de Cerdo con Dr. Anna Dilger Ep. 77

Episodio de [MeatsPad Esp](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/meatspad-esp), de Francisco Najar, PhD.

- Publicado: 8 de noviembre de 2022
- Duración: 31 min
- Temporada 1, episodio 77
- Audio: https://anchor.fm/s/31c4f078/podcast/play/60257181/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2022-10-7%2Fdd6fa040-f1f1-960e-9e9a-29bdd004c036.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/meatspad-esp/episodio/7466324-obteniendo-mejoras-en-carne-de-cerdo-con-dr-anna-dilger-ep-77

## Sobre este episodio

El día de hoy profundizaremos en uno de los temas más importantes de la industria, la calidad de la carne de cerdo. Esta vez nos acompaña la Dra. Anna Dilger, quien es Profesora, Directora Asociada y Directora de Estudios de Pregrado en la Universidad de Illinois. En este episodio desglosaremos algunos factores a tener en cuenta desde algunas herramientas para evaluar la calidad de la carne de cerdo hasta las temperaturas de cocción para optimizar sus características organolépticas.

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