# Sales y Fosfatos en productos cárnicos con Dr. Gerardo Casco Ep. 79

Episodio de [MeatsPad Esp](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/meatspad-esp), de Francisco Najar, PhD.

- Publicado: 29 de noviembre de 2022
- Duración: 40 min
- Temporada 1, episodio 79
- Audio: https://anchor.fm/s/31c4f078/podcast/play/61311735/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2022-10-29%2F1a3cfc1f-c594-db12-8f03-14dd4354fc7f.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/meatspad-esp/episodio/7466322-sales-y-fosfatos-en-productos-carnicos-con-dr-gerardo-casco-ep-79

## Sobre este episodio

El día de hoy nos acompaña el Dr. Gerardo Casco quien nos hablara acerca del uso de fosfatos en la industria de la carne. Durante el episodio, el Dr. Casco nos cuenta acerca de la los diferentes tipos y aplicaciones de los fosfatos, así como sus beneficios. El Dr. Gerardo Casco cuenta con un doctorado en ciencia avícola con especialidad en calidad de la carne y formulación; ha trabajado en Estados Unidos en empresas de valor agregado en la carne de pollo.

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