# Calidad de la Carne: Un Enfoque Integral con Dr. María Salud Rubio L. Ep. 86

Episodio de [MeatsPad Esp](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/meatspad-esp), de Francisco Najar, PhD.

- Publicado: 14 de febrero de 2023
- Duración: 38 min
- Temporada 1, episodio 86
- Audio: https://anchor.fm/s/31c4f078/podcast/play/65006730/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2023-1-14%2Ff009f696-19f1-4cae-773d-953396a7f1c7.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/meatspad-esp/episodio/7466313-calidad-de-la-carne-un-enfoque-integral-con-dr-maria-salud-rubio-l-ep-86

## Sobre este episodio

En el episodio de hoy, Francisco platico con la Dra. María de la Salud Rubio Lozano, una destacada Investigadora y Profesora en el campo de la Ciencia y Tecnología de la Carne. En esta ocasión, discutimos sobre los aspectos importantes a considerar en la matanza y procesamiento de la carne para garantizar su inocuidad y calidad. También tocamos temas relacionados con la genética del ganado y el aumento en el consumo de carne en México en la última década. También, la Dra. Rubio nos compartió su punto de vista en la transparencia de la industria de la carne con el consumidor final.

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