# Regulación de microbiología y trazabilidad con MVZ. Francisco Sandoval

Episodio de [MeatsPad Esp](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/meatspad-esp), de Francisco Najar, PhD.

- Publicado: 11 de abril de 2023
- Duración: 27 min
- Temporada 1, episodio 91
- Audio: https://anchor.fm/s/31c4f078/podcast/play/68375856/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2023-3-10%2F9d10461a-d36b-cbf2-5e28-cf926787cdc1.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/meatspad-esp/episodio/7466304-regulacion-de-microbiologia-y-trazabilidad-con-mvz-francisco-sandoval

## Sobre este episodio

En el episodio de hoy, damos la bienvenida a Francisco Jaime Sandoval, quien compartirá sus conocimientos de monitoreo, muestreo e inocuidad de productos cárnicos. La entrevista resalta la relevancia de la trazabilidad, controles y muestreos para asegurar la higiene y limpieza de las plantas asi cómo la importancia del equipo de aseguramiento de calidad

Anterior: [Los Mitos y Realidades de la Carne con Dr. Nelson Huerta \| Hablemos de Carne Vol. 2](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/meatspad-esp/episodio/7466305-los-mitos-y-realidades-de-la-carne-con-dr-nelson-huerta-hablemos-de-carne-vol-2)
Siguiente: [Recomendaciones para Optimizar la Suavidad de la Carne con Dr. Mohammad Koohmaraie](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/meatspad-esp/episodio/7466303-recomendaciones-para-optimizar-la-suavidad-de-la-carne-con-dr-mohammad)

## Últimos episodios de MeatsPad Esp

- [¿Se puede criar cerdo en una isla? Puerto Rico](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/meatspad-esp/episodio/7466222-se-puede-criar-cerdo-en-una-isla-puerto-rico) · 7 de mayo de 2026 · 26 min
- [Mujeres en la carne: Rompiendo Barreras en la Industria Cárnica con Dra. Lyda G. García](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/meatspad-esp/episodio/7466223-mujeres-en-la-carne-rompiendo-barreras-en-la-industria-carnica-con-dra-lyda-g) · 25 de noviembre de 2025 · 22 min
- [Aplicación del Ultrasonido en la Carne: Calidad y Suavidad con Dra. Alma Alarcón](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/meatspad-esp/episodio/7466224-aplicacion-del-ultrasonido-en-la-carne-calidad-y-suavidad-con-dra-alma-alarcon) · 4 de noviembre de 2025 · 28 min
- [Antimicrobianos en la Industria Cárnica: Tendencias, Retos y Oportunidades con Dr. Ignacio Clemente \| Director de I+D](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/meatspad-esp/episodio/7466225-antimicrobianos-en-la-industria-carnica-tendencias-retos-y-oportunidades-con-dr) · 7 de octubre de 2025 · 44 min
- [Desarrollo, Trazabilidad y Futuro del Sector Cárnico en México con el Dr. Juan Luis Garza](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/meatspad-esp/episodio/7466226-desarrollo-trazabilidad-y-futuro-del-sector-carnico-en-mexico-con-el-dr-juan) · 11 de septiembre de 2025 · 36 min