# Recomendaciones para Optimizar la Suavidad de la Carne con Dr. Mohammad Koohmaraie

Episodio de [MeatsPad Esp](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/meatspad-esp), de Francisco Najar, PhD.

- Publicado: 18 de abril de 2023
- Duración: 19 min
- Temporada 1, episodio 92
- Audio: https://anchor.fm/s/31c4f078/podcast/play/68827042/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2023-3-18%2F4fcc533f-f58f-322b-79e7-2322626d1e3a.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/meatspad-esp/episodio/7466303-recomendaciones-para-optimizar-la-suavidad-de-la-carne-con-dr-mohammad

## Sobre este episodio

En nuestro episodio de hoy, tenemos el honor de hablar con el Dr. Mohammad Koohmaraie, un miembro destacado del Salón de la Fama de la Industria Cárnica y un experto en ciencia y tecnología de la carne. Su investigación se enfoca en entender los mecanismos biológicos que impactan la calidad y suavidad de la carne. Durante nuestra conversación, discutimos los factores que influyen en la suavidad de la carne, la importancia del proceso de añejamiento y la inocuidad en la industria cárnica.

Anterior: [Regulación de microbiología y trazabilidad con MVZ. Francisco Sandoval](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/meatspad-esp/episodio/7466304-regulacion-de-microbiologia-y-trazabilidad-con-mvz-francisco-sandoval)
Siguiente: [¿Cómo mitigar las emisiones en la producción ganadera? con Sebastián Mejía](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/meatspad-esp/episodio/7466302-como-mitigar-las-emisiones-en-la-produccion-ganadera-con-sebastian-mejia)

## Últimos episodios de MeatsPad Esp

- [¿Se puede criar cerdo en una isla? Puerto Rico](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/meatspad-esp/episodio/7466222-se-puede-criar-cerdo-en-una-isla-puerto-rico) · 7 de mayo de 2026 · 26 min
- [Mujeres en la carne: Rompiendo Barreras en la Industria Cárnica con Dra. Lyda G. García](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/meatspad-esp/episodio/7466223-mujeres-en-la-carne-rompiendo-barreras-en-la-industria-carnica-con-dra-lyda-g) · 25 de noviembre de 2025 · 22 min
- [Aplicación del Ultrasonido en la Carne: Calidad y Suavidad con Dra. Alma Alarcón](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/meatspad-esp/episodio/7466224-aplicacion-del-ultrasonido-en-la-carne-calidad-y-suavidad-con-dra-alma-alarcon) · 4 de noviembre de 2025 · 28 min
- [Antimicrobianos en la Industria Cárnica: Tendencias, Retos y Oportunidades con Dr. Ignacio Clemente \| Director de I+D](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/meatspad-esp/episodio/7466225-antimicrobianos-en-la-industria-carnica-tendencias-retos-y-oportunidades-con-dr) · 7 de octubre de 2025 · 44 min
- [Desarrollo, Trazabilidad y Futuro del Sector Cárnico en México con el Dr. Juan Luis Garza](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/meatspad-esp/episodio/7466226-desarrollo-trazabilidad-y-futuro-del-sector-carnico-en-mexico-con-el-dr-juan) · 11 de septiembre de 2025 · 36 min