# El Arte del Marmoleo en Carne de Res

Episodio de [MeatsPad Esp](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/meatspad-esp), de Francisco Najar, PhD.

- Publicado: 1 de agosto de 2023
- Duración: 19 min
- Temporada 1, episodio 104
- Audio: https://anchor.fm/s/31c4f078/podcast/play/74101035/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2023-9-5%2F4d70c193-e9f7-65ef-cf2d-c2e4c86791f5.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/meatspad-esp/episodio/7466291-el-arte-del-marmoleo-en-carne-de-res

## Sobre este episodio

En el episodio de hoy, contamos con Kenichi Kato, un apasionado carnicero japonés y experto en el mundo de la carne de Wagyu. Durante el episodio, nos explica el proceso de genética y prácticas de manejo para producir carne de alta calidad. También nos compartió de la cría y de las cruzas de estos selectos animales en Japón con ganado Angus en Estados Unidos.

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