# Decoloración de Carne de Res: Pérdida Económica y Desperdicio

Episodio de [MeatsPad Esp](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/meatspad-esp), de Francisco Najar, PhD.

- Publicado: 20 de febrero de 2024
- Duración: 31 min
- Temporada 1, episodio 122
- Audio: https://anchor.fm/s/31c4f078/podcast/play/82921402/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2024-1-20%2Fec82bf12-2f39-2833-aabf-27c6ba8e9a86.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/meatspad-esp/episodio/7466271-decoloracion-de-carne-de-res-perdida-economica-y-desperdicio

## Sobre este episodio

En el episodio de hoy, nos acompaña el Dr. Ranjith Ramanathan, un profesor distinguido en la Universidad Estatal de Oklahoma, juntos profundizamos en un tema de creciente preocupación: el impacto de la decoloración de carne de res. Mientras exploramos esta problemática, el Dr. Ramanathan ofrece perspectivas sobre las consecuencias de gran alcance, que abarcan ámbitos económicos, ambientales y la desinformación del consumidor. Además, nos adentramos en varios subtemas, incluyendo las causas del desperdicio de carne, su impacto en la sostentabilidad y posibles soluciones que abarcan cambios en la perspectiva del consumidor, prácticas industriales, tipo de empaquetado e intervenciones políticas para la disminución de mermas en la industria cárnica.

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