# Congelación: La Aplicación en el Procesamiento de la Carne con Dr. Derico Setyabrata

Episodio de [MeatsPad Esp](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/meatspad-esp), de Francisco Najar, PhD.

- Publicado: 22 de octubre de 2024
- Duración: 19 min
- Temporada 1, episodio 139
- Audio: https://anchor.fm/s/31c4f078/podcast/play/93364780/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2024-9-22%2F5ed2b636-f023-a6e3-72b2-f6d5fcecd996.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/meatspad-esp/episodio/7466250-congelacion-la-aplicacion-en-el-procesamiento-de-la-carne-con-dr-derico

## Sobre este episodio

En este episodio de MeatsPad, nos acompaña el Dr. Derico Setyabrata, profesor adjunto de Ciencia Animal en la Universidad de Arkansas, para profundizar en el mundo de las prácticas de congelación en la industria cárnica. Exploramos cómo las técnicas de congelación pueden mejorar o comprometer la calidad de la carne. ¿Es la congelación un amigo o un enemigo? Descubra cómo la aplicación del método de congelación puede marcar la diferencia.

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