# Microorganismos, Retos y Soluciones Prácticas en la Industria Cárnica con el Dr. Rodolfo Garza

Episodio de [MeatsPad Esp](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/meatspad-esp), de Francisco Najar, PhD.

- Publicado: 14 de mayo de 2025
- Duración: 34 min
- Temporada 1, episodio 148
- Audio: https://anchor.fm/s/31c4f078/podcast/play/102629393/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-4-14%2Ff05dc7b0-e889-c412-965b-a360351f97bd.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/meatspad-esp/episodio/7466235-microorganismos-retos-y-soluciones-practicas-en-la-industria-carnica-con-el-dr

## Sobre este episodio

En este episodio de MeatsPad, tenemos el placer de recibir al Dr. Rodolfo Garza, Gerente de Desarrollo de Negocios en Corbion. Hablamos sobre el impacto de los microorganismos en la industria cárnica y su relación con la vida útil del producto. Exploramos estrategias de conservación y desarrollo que nos comparte desde su basta experiencia, así como la importancia de utilizar los aditivos adecuados. Rodolfo explica la diferencia entre microorganismos benéficos y perjudiciales. Un episodio clave para quienes desean profundizar en temas de inocuidad y frescura en productos cárnicos.

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