# ¿Como saber si la carne esta en buen estado? - Microbiología, Enfermedades y Seguridad Alimentaria con Dra. Ana Luisa Rentería

Episodio de [MeatsPad Esp](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/meatspad-esp), de Francisco Najar, PhD.

- Publicado: 25 de junio de 2025
- Duración: 37 min
- Temporada 1, episodio 151
- Audio: https://anchor.fm/s/31c4f078/podcast/play/104624576/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-5-25%2F0d05090b-1b80-c388-f665-d1728ee5ac79.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/meatspad-esp/episodio/7466232-como-saber-si-la-carne-esta-en-buen-estado-microbiologia-enfermedades-y-con-dra

## Sobre este episodio

En MeatsPad continuamos con las conversaciones de la Industria Cárnica, dimos la bienvenida a la Ph.D. Ana Luisa Rentería, desde la Universidad Autónoma de Chihuahua. Hablamos sobre la diferencia entre microorganismos patógenos y de descomposición, las enfermedades más comunes transmitidas por carne contaminada, y los factores que aceleran su deterioro. Además, analizamos prácticas clave para evitar errores en casa o en la cadena de distribución y cómo las nuevas tecnologías han transformado la seguridad alimentaria. También hablamos del bienestar animal y su impacto en la calidad microbiológica de la carne.

Anterior: [Hablemos de Ingredientes No Cárnicos en Embutidos con MC. João Yunes](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/meatspad-esp/episodio/7466233-hablemos-de-ingredientes-no-carnicos-en-embutidos-con-mc-joao-yunes)
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