# Maduración Húmeda: El Arte de Suavizar la Carne Sin Perder Jugosidad con MC. Manuel Andrés González

Episodio de [MeatsPad Esp](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/meatspad-esp), de Francisco Najar, PhD.

- Publicado: 30 de junio de 2025
- Duración: 27 min
- Temporada 1, episodio 152
- Audio: https://anchor.fm/s/31c4f078/podcast/play/104815845/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-5-30%2F636f8e2c-2b7a-85a1-3aba-0a4c5d09d2a0.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/meatspad-esp/episodio/7466231-maduracion-humeda-el-arte-de-suavizar-la-carne-sin-perder-jugosidad-con-mc

## Sobre este episodio

En este episodio continuamos con las conversaciones de la Industria Cárnica, el Dr. Manuel González nos habla sobre la maduración húmeda en cortes de carne bovina. Exploramos en qué consiste este proceso, los beneficios sensoriales y comerciales que ofrece, así como los parámetros críticos para garantizar su inocuidad y calidad.

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