# Manuel León - Arqueogastronomía

Episodio de [Luz de gas radio podcast 🎧](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/luz-de-gas-radio-podcast), de Juan Duque Oliva.

- Publicado: 14 de marzo de 2023
- Duración: 1 h 09 min
- Audio: https://www.ivoox.com/manuel-leon-arqueogastronomia_mf_104591028_feed_1.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/luz-de-gas-radio-podcast/episodio/7832587-manuel-leon-arqueogastronomia

## Sobre este episodio

Arqueogastronomía: “Disciplina de arqueología, ligada a la arqueología experimental, que investiga, describe y desarrolla los procesos tecnológicos que intervienen en la producción, transformación y conservación de los alimentos, ya sean de origen industrial, doméstico o comercial, abarcando su uso socio – cultural y la reconstrucción científica de dichos alimentos y de sus técnicas de elaboración y conservación”. M. León Béjar. Manuel León Béjar, director científico de Arqueogastronomía e investigador del grupo de investigación de Ingeniería Química y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Cádiz (UCA). Con este proyecto, stá rescatando parte de la gastronomía romana de los yacimientos, a los mejores restaurantes y los ofrecen directamente en su web. Un espacio cultural donde puedes adquirir productos, experiencias gastronómicas y turísticas, que hunden sus raices en la historia y la arqueología. Presenta Juan Duque Oliva. Episodio en el blog: https://luzdegasradio.blogspot.com/2023/03/manuel-leon-arqueogastronomia.html

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