# EPISODIO 48 Juan Valera. Un diplomático en la cocina

Episodio de [Luxus Mensae](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/luxus-mensae).

- Publicado: 25 de febrero de 2021
- Duración: 45 min
- Temporada 2, episodio 48
- Audio: https://www.ivoox.com/episodio-48-juan-valera-un-diplomatico-la_mf_65957725_feed_1.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/luxus-mensae/episodio/4799664-episodio-48-juan-valera-un-diplomatico-en-la-cocina

## Sobre este episodio

D. Juan Valera, vital en lo personal, liberal en lo político... gastrónomo en la mesa. Conoció las maravillas de la cocina del gran mundo del s. XIX, la cocina francesa en su esplendor, pero no renunció a disfrutar de la cocina burguesa, sólida y tradicional de su tierra, Córdoba. En su obra encontramos gajorros, tortas maimones y un sinfín de platos que harán las delicias de nuestros oyentes. En El Cierre os hablamos de una investigación recién presentada que habla de todos los problemas que causa la cocina ultra-procesada.

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