# Episodio 177.- 'Nacimiento de la cocina moderna'

Episodio de [Luxus Mensae](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/luxus-mensae).

- Publicado: 5 de junio de 2025
- Duración: 32 min
- Temporada 5, episodio 177
- Audio: https://www.ivoox.com/episodio-177-nacimiento-cocina-moderna_mf_149199299_feed_1.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/luxus-mensae/episodio/4799535-episodio-177-nacimiento-de-la-cocina-moderna

## Sobre este episodio

En este episodio de Luxus Mensae viajamos a la Edad Moderna (1492–1789) para descubrir el origen de la cocina moderna, en paralelo al ascenso de la burguesía como nueva clase social urbana. Analizamos cómo los burgueses adoptaron y transformaron los modelos culinarios de las cortes europeas, buscando una cocina refinada pero más racional y moderada. Las especias, los recetarios impresos, la influencia religiosa en los menús y la aparición de una estética del comedor marcan esta evolución hacia una gastronomía de distinción. Además, nos acercamos al surgimiento de los restaurantes y de cocineros profesionales que sentaron las bases de la cocina contemporánea. En la sección Lee la etiqueta, comentamos un curioso caso de “preparación grasa” vendida a precio de aceite de oliva virgen extra. Y en El cierre, os hablamos de una app que detecta insectos, ideal para quienes desean evitar riesgos alimentarios y cuestionan ciertas agendas globales.

Anterior: [Episodio 176.- 'Libaciones a los muertos. Comer en los funerales"](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/luxus-mensae/episodio/4799536-episodio-176-libaciones-a-los-muertos-comer-en-los-funerales)
Siguiente: [Episodio 178 'Tala indiscriminada de olivos y destrucción del mundo rural'](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/luxus-mensae/episodio/4799534-episodio-178-tala-indiscriminada-de-olivos-y-destruccion-del-mundo-rural)

## Últimos episodios de Luxus Mensae

- [Episodio 216: 'Aparece una cocina romana en Burgos'](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/luxus-mensae/episodio/4799382-episodio-216-aparece-una-cocina-romana-en-burgos) · 15 de octubre de 2026 · 31 min
- [Episodio 215: 'Tiempos difíciles: racionamiento en Inglaterra'](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/luxus-mensae/episodio/4799456-episodio-215-tiempos-dificiles-racionamiento-en-inglaterra) · 8 de octubre de 2026 · 41 min
- [Episodio 214.- La comida en la Odisea: Comer para recordar quién eres](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/luxus-mensae/episodio/4799457-episodio-214-la-comida-en-la-odisea-comer-para-recordar-quien-eres) · 1 de octubre de 2026 · 27 min
- [Episodio 213.- El gran banquete de Assurnasirpal II](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/luxus-mensae/episodio/4799458-episodio-213-el-gran-banquete-de-assurnasirpal-ii) · 24 de septiembre de 2026 · 31 min
- [Episodio 212: Numancia ¿qué se come cuando se acaba la comida?](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/luxus-mensae/episodio/4799461-episodio-212-numancia-que-se-come-cuando-se-acaba-la-comida) · 17 de septiembre de 2026 · 30 min