# #14 - COME\*CALI - "Hablar de gastronomía con los códigos del periodismo" - Heinar Ortiz

Episodio de [LoCali](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/locali), de Luisa Legoy.

- Publicado: 15 de octubre de 2025
- Duración: 1 h 09 min
- Temporada 1, episodio 14
- Audio: https://anchor.fm/s/eba239d8/podcast/play/109689904/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-9-15%2F8bd659d6-f9a1-82e1-212f-7bc7d8b2e5fa.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/locali/episodio/11423009-14-come-cali-hablar-de-gastronomia-con-los-codigos-del-periodismo-heinar-ortiz

## Sobre este episodio

Heinar es un contador de historias, un enamorado de las palabras y un comunicador nato. Pero, sobre todo, es un periodista que vivió de cerca la transición del periodismo y la revolución gastronómica en Cali, en la que llegaron la comida rápida, las hamburguesas y los foodtrucks, transformando por completo la escena culinaria de la ciudad. En medio de ese cambio, Heinar se dio cuenta de que nadie estaba contando la gastronomía con los códigos del periodismo. Así nació COME\*CALI. En este episodio conversamos sobre: \> La mutación del periodismo y el boom gastronómico en Cali. \> La evolución de su cuenta de Instagram a lo largo de 10 años. \> El modelo de negocio detrás de los creadores de contenido gastronómico.\> La importancia de la independencia y la transparencia. Heinar menciona : \> Los libros : Confesiones de un chef de Anthony Bourdain y El gran libro de la cocina Vallecaucana de Carlos Ordoñez Caicedo \>Los restaurantes: Che Pasta , La Porteña Episodios anteriores mencionados : - #5 - Cumbre - #9 - Platillos Voladores - #13 - Okafé Roasters Puedes seguir Come Cali en instragram , Tik Tok y YouTube Si te gustó el episodio : ⭐ Déjanos 5 estrellas 🔔 Suscríbete a ⁠LoCali Podcast ⁠ 👥 Compártelo a tus amigos ¿Preguntas, ideas, patrocinios o solo saludar? Escríbeme a ⁠LoCali.podcast ¡Buen escucha!

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