# Comer en el restaurante Iris en Noruega

Episodio de [Lo Que No Está en el Menú](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/lo-que-no-esta-en-el-menu), de Carlos A. Blanco.

- Publicado: 2 de octubre de 2026
- Duración: 20 min
- Audio: https://anchor.fm/s/111d9ad20/podcast/play/126640339/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-9-1%2Fa67c1ba7-4d2c-5203-4acf-96c897d1048c.m4a
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/lo-que-no-esta-en-el-menu/episodio/3439305-comer-en-el-restaurante-iris-en-noruega

## Sobre este episodio

En este episodio vivimos una experiencia gastronómica extraordinaria en Iris, un restaurante innovador y aislado situado en el interior de una enorme instalación artística flotante recubierta de escamas, en los fiordos noruegos. Bajo la dirección de la chef principal Anika Madsen, el establecimiento apuesta por la sostenibilidad utilizando ingredientes locales de temporada y poniendo de relieve el potencial culinario aún inexplorado del océano. Los comensales se embarcan en un viaje inmersivo que incluye un menú degustación de dieciocho platos, maridajes cuidadosamente seleccionados y contenidos educativos centrados en la conciencia ecológica y la acción climática. Pese a llevar abierto apenas tres días, el restaurante ofrece con éxito una aventura gastronómica de talla mundial, que combina unos paisajes naturales impresionantes con platos de una creatividad excepcional.

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